从闽南的海蛎煎得到启发，于是就将海蛎、鸡蛋、春韭包进了饺子里。
外地人从本土人那儿学来了新东西，往往会根据自己的饮食习惯，多多少少来点小变化。
哈哈，就像中国的馅饼传到意大利就变成了披萨。而馄饨就变成了意大利式的馄饨，包的是奶酪，而不是蔬菜和肉。

春天的韭菜最香，海蛎最肥美，这就是最美的春，春给予我们的美味。

双韭海蛎煎饺
材料：海蛎150克、韭菜150克、韭黄50克、鸡蛋2个，葱1根，生姜5克、饺子皮28张
制作：
1.海蛎子冲洗干净。

2.两个鸡蛋，加上葱花，盐和胡椒粉打散。

3.锅烧热倒油，油热下生姜和海蛎子炒翻两下。
倒入打散的鸡蛋液。

4.稍停片刻将鸡蛋液滑散。
待到海蛎子和鸡蛋完全冷却，再将韭菜和韭黄拌入，根据需要加盐和胡椒粉调味，到此馅就调好了。007

5.取一张饺子皮，放一勺馅。
包起来，包你喜欢的样子哦。

6.饺子包好了，我们来煎饺子，将锅烧热，倒少量的油，油温热的时候将饺子码排在锅里。
饺子底煎至微上色的时候，倒上半碗清水，立刻盖上锅盖，用中火煎5-7分钟，水干了，一般来说饺子就煎好了。

细微小语：
不用海蛎，用鲜虾仁、虾干、虾皮都是不错的。