天气越来越热了，广东气候是跳跃式的变化，直接从冬天到夏天，前段时间还在穿着棉衣，这几天不得不又将短袖拿出来穿了。这两天，早上去户外晨运，回来时满身大汗，中午在厨房里做饭，感觉如夏天般酷热。家人一到夏天，消化力自然下降，对吃肉的欲望也大大减少。倒是这道素菜，每隔几天就要吃上一顿。尤其是妹妹，最近也跟着打卡减脂瘦身，她已经将这道菜列入健康饮食的主菜范围内。因为她坚持每天练瑜伽，确实瘦了许多，脸上的皮肤不像那些要靠节食来减脂的妹子们，发黄没有光泽，她的肤色倒是红润且水灵灵的。为此，老妈也不再阻止她的减肥事业了。

黄瓜和木耳，一直被热推为瘦身的主要食材，黄瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有胶质、果酸和生物活性酶，可促进机体代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。黄瓜还能清热利尿、预防便秘。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜对减肥和预防冠心病有很大的好处。黄瓜中还含有纤维素，对促进肠蠕动、加快排泄和降低胆固醇有一定的作用。
搭配木耳和鸡蛋，颜色漂亮外，这道菜的营养更全面。黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。黑木耳还有较强的吸附作用，有利于体内渣滓及时排出体外，清除了肠道垃圾，自然身轻体健精神好！

【食材】黄瓜1根、黑木耳20克、鸡蛋1个、红葱头3个、橄榄油适量、盐3克
做法：

黄瓜洗净，去皮切片，鸡蛋划成蛋液，红葱头去皮切片、黑木耳清洗一两遍，挤干水分

热锅，倒入橄榄油，将蛋液煎成蛋皮，捣碎、盛起待用

原锅烧热，将葱头爆出香味

倒入黑木耳快速翻炒片刻

倒入黄瓜，炒匀

倒入鸡蛋片，调入盐、翻炒均匀即可