| 厨爹 | 2018-04-24 16:37 |
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每个人烹饪习惯不同，有时候想调整还挺难的，我做菜口味偏淡，很多食材吃法都特别简单，或者说一个新的食材到手，总是用最简单最原始的方法吃它的本味儿。  今天这个小包菜超级可爱，包菜的样子，个头却特别小。它叫抱子甘蓝，也叫芽甘蓝、子持甘蓝，原产于地中海沿岸，以鲜嫩的小叶球为食用部分，是欧洲、北美洲等国家的重要蔬菜之一。目前我国也有种植，但并不广泛。  抱子甘蓝的小叶球蛋白质含量很高，维生素C和微量元素硒含量也很高。抱子甘蓝跟圆白菜长的挺像，但味道不一样，圆白菜偏甜，抱子甘蓝则微苦，更接近于芥菜。  抱子甘蓝拌虾仁 主料：抱子甘蓝虾仁（我用北极甜虾剥的虾仁，可以用其它虾仁） 配料：大蒜柠檬 调料：盐黑胡椒碎橄榄油醋 主要厨具：煮锅 做法： 准备虾仁。  准备抱子甘蓝，这次买的不是特别好。  将抱子甘蓝一切三份或者四份，  用清水煮熟，出水过凉。如果是特别特别小的抱子甘蓝，可以在根部切个十字刀，不切透，不论怎么改刀，其实主要是为了方便吃。  虾仁也焯一下水。  将大蒜压成蒜蓉，加一点儿醋，淋上橄榄油拌成汁。  将抱子甘蓝和虾沥水后放在大碗中，挤入青柠檬汁。  放上盐，浇上汁，再磨些黑胡椒碎，  拌均匀就好了。这个拌料比较简单，如果喜欢，可以放些奶酪粉进去，味道更美。或者用芥末酱，再加上一些酸黄瓜，极具异域风味，可以试下。  |
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