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厨爹 2018-04-24 16:35
莴笋,吃了好多年,今天才知道吃错了,居然把真正有营养的东西扔了!
列一组数据出来,更有说服力。
莴笋叶子(通常被扔掉)中维生素的含量比茎(高价买回来吃)高。
叶子中胡萝卜素的含量比茎高数十倍。
维生素B1含量是茎的两倍。
维生素B2含量是茎的五倍。
维生素C的含量是茎的三倍。
叶子中尼克酸的含量不但比叶子高,其搞氧化能力也更强。
叶子中钙的含量也很高。
弃之不用真的有些可惜。
常常见菜农拉一车莴苣在市场上卖,买菜的人恨不能把叶子全都扒掉,现在想想感觉有些本末倒置买椟还珠。
莴苣叶子,根部会有一些较老的,弃之不用理所当然,中间部分完全可以吃,稍部(也叫凤尾巴)更不用说了,本身就是很美的食物。咱们今天就吃这个莴笋叶子。蒸出来的,也叫笋叶饭,超级美味!
粉蒸莴笋叶
材料:莴笋叶淀粉
调料:盐 油
蘸料:大蒜生抽醋芝麻油
主要厨具:蒸锅
做法:
将莴笋嫩叶洗净沥水,沥水很重要,含水量越小,蒸出来越好吃。
将莴笋叶切碎,放入盆中。
加上熟色拉油或者芝麻油拌均匀。
加盐拌均匀,盐的量稍小些,后面搭配蘸汁吃。
加入淀粉,小量多次添加,边加边拌,以达到每片叶子都粘上干粉的完美状态。
笼格铺上笼布,水开后,将拌好的菜碎均匀的铺在上面。
大火蒸,计时五分钟,关火开锅。
将蒸菜移至案板上,用筷子拨散,充分散汽。
准备一份蒜泥汁。
装盘,搭配蒜泥汁,开吃吧。


wcg112233 2018-04-24 16:58
凉拌着吃的确是很不错的有营养口感好啊

cqwsh 2018-04-24 22:15
莴苣叶可以生吃。

沙漠之虎 2019-03-01 21:13
这个基本上怎么吃都可以接受


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