| 厨爹 | 2018-04-24 16:35 |
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莴笋,吃了好多年，今天才知道吃错了，居然把真正有营养的东西扔了！ 列一组数据出来，更有说服力。 莴笋叶子（通常被扔掉）中维生素的含量比茎（高价买回来吃）高。 叶子中胡萝卜素的含量比茎高数十倍。 维生素B1含量是茎的两倍。 维生素B2含量是茎的五倍。 维生素C的含量是茎的三倍。 叶子中尼克酸的含量不但比叶子高，其搞氧化能力也更强。 叶子中钙的含量也很高。 弃之不用真的有些可惜。  常常见菜农拉一车莴苣在市场上卖，买菜的人恨不能把叶子全都扒掉，现在想想感觉有些本末倒置买椟还珠。  莴苣叶子，根部会有一些较老的，弃之不用理所当然，中间部分完全可以吃，稍部（也叫凤尾巴）更不用说了，本身就是很美的食物。咱们今天就吃这个莴笋叶子。蒸出来的，也叫笋叶饭，超级美味！  粉蒸莴笋叶 材料：莴笋叶淀粉 调料：盐 油 蘸料：大蒜生抽醋芝麻油 主要厨具：蒸锅 做法： 将莴笋嫩叶洗净沥水，沥水很重要，含水量越小，蒸出来越好吃。  将莴笋叶切碎，放入盆中。  加上熟色拉油或者芝麻油拌均匀。  加盐拌均匀，盐的量稍小些，后面搭配蘸汁吃。  加入淀粉，小量多次添加，边加边拌，以达到每片叶子都粘上干粉的完美状态。  笼格铺上笼布，水开后，将拌好的菜碎均匀的铺在上面。  大火蒸，计时五分钟，关火开锅。  将蒸菜移至案板上，用筷子拨散，充分散汽。  准备一份蒜泥汁。  装盘，搭配蒜泥汁，开吃吧。  |
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