| 假正经也 | 2018-04-23 10:37 |
 材料： 主料： 五花肉250克 辅料： 鸡蛋3只、红薯淀粉50克、水发小黑木耳50克、水发干黄花菜50克。 调料： 盐10克、姜葱汁40克、花椒油10克、胡椒粉2克、料酒6克、海米粉15克、白糖6克。 做法： 1、肉切丁放入料理机，放入姜、葱头； 2、打成茸； 3、放入淀粉，一勺盐，搅拌均匀； 4、鸡蛋两个打散，放入半勺盐； 5、倒入鸡蛋，摊成薄片； 6、取一片蛋皮放在菜板上； 7、抹上蛋液（另一个蛋）； 8、将肉放在靠近身体的三分之一处，放在中间。不要过多。两个要留位置来收口； 9、卷成长条，两边向里压紧，抹上蛋液； 10、收口处用牙签固定； 11、然后上锅蒸10分钟成型即可； 12、蒸好的蛋卷切成小片码入水发木耳、黄花菜入碗里压实再上碗蒸熟； 13、将蒸好的香碗倒扣入汤盆内； 14、另取净锅一口上火入少许葱油，泌入蒸碗内汤汁，再加入高汤200克，熟耙豌豆100克，调味后盛入汤碗内即可。 |
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