| 厨爹 | 2018-04-22 22:08 |
 倒春寒来袭，这时在家喝一碗热汤是最舒服惬意的事情了。春日里喝汤，不仅可以暖胃，还可以补水保湿、抵御干燥、护肤美容…可以说好处非常多。以下，整理了10道鲜美的汤羹做法，希望大家喜欢~ 第一道：西湖牛肉羹 西湖牛肉羹，汤鲜味美，香醇润滑，浓而不稠，是非常可口的一道经典汤羹。  具体制作方法 第一步：准备食材。牛肉150克、香菇3朵、内脂豆腐半盒、蛋清1个、香菜香葱各少许。 第二步：牛肉去掉筋膜，然后剁成肉泥。（建议一定要剁得碎碎的） 第三步：香菇切成末、豆腐切成小块、香菜香葱切末备用。 第四步：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，做这道汤我们只用蛋清。 第五步：取一只空碗，往碗中放入3勺淀粉，再倒入小半碗水，搅拌匀均备用。（这道汤需要大量的水淀粉，所以要多准备一点）  第六步：往牛肉中倒入半小碗水，然后把牛肉打散。（这一步是为了稍后在焯牛肉的时候，肉泥不会粘在一起） 第七步：烧一锅水，然后将牛肉倒入锅中，再次烧开后，撇去浮末，将牛肉捞出备用。 第八步：再烧一些水，把牛肉末、香菇末放入锅中煮开。 第九步：将豆腐放入锅中，再放1勺盐，然后煮1分钟。 第十步：把水淀粉分三次倒入锅中，每倒一次就要充分搅拌匀均。 第十一步：将蛋清缓缓的倒入锅中，然后搅动一下。 第十二步：往锅中放少半勺白胡椒粉调味，然后再将香菜、香葱末放入锅中，搅拌匀均后即可关火盛出。 第二道：清炖鸡汤 咱们在家里炖鸡汤，只需要掌握三点，炖出来的鸡汤一定好喝。第一点是，鸡肉要处理得当，很好的去除腥味。第二点是：在炖的时候，要注意火候。第三点是：注意食材调料的放置顺序。这样炖出来的鸡汤色泽诱人，鲜美可口。以下就是这道清炖鸡汤的做法，亲们若是喜欢可以试试看哦~  具体制作方法 第一步：准备食材。整鸡1只，干香菇几个、红枣几个、枸杞适量、姜1块、葱1段。（市面上比容易买到的土鸡、三黄鸡都可以。） 第二步：将鸡的头、屁股、脚趾甲等分别去掉，再将鸡肚子后面的两块油去掉，然后充分清洗干净。（把鸡身的油去掉，可以避免鸡汤太油腻。另外，也可以将整鸡剁成块来炖汤，这个看自己的喜好。） 第三步：将葱切段、姜切片备用。 第四步：将干香菇提前用温水泡发。 第五步：冷水下锅，将鸡放入锅内，再倒入2勺料酒，开始焯水。水开了以后，撇去浮沫，再煮3-5分钟，待鸡肉煮透后再捞出来，捞的时候，一定要将鸡肚子里的水控干净。（在焯水的时候，要来回翻动鸡肉几次，让其充分将肉里的杂质煮出来。这样就可以很好的去除腥味。）  第六步：将焯好水的鸡肉放入大号砂锅内，再倒入适量的清水，把姜段和姜片放入锅内。大火烧10分钟左右转小火开始炖。（在炖的时候要注意火候。另外，千万不要经常打开锅盖，避免香气泄漏。） 第七步：炖到40分钟时，将葱段捞出来，再把香菇放入锅内，继续小火慢炖。（因为葱段容易煮散，所以提前将它捞出来。） 第八步：炖到80分钟时，将红枣和枸杞放入锅内，再放入适量的盐调味，然后再炖15分钟即可。（先放盐会影响鸡肉和鸡汤的口感，所以，要等到快熟的时候再放盐。） 第三道：紫菜蛋花汤 这道汤耗时短、制作简单、鲜味足，很适合时间紧张的时候来做。  具体制作方法 第一步：准备食材。紫菜1小块、鸡蛋1个、香菜适量、虾皮适量。 第二步：将鸡蛋打散，紫菜撕成小块，香菜切碎备用。  第三步：锅中倒入适量的水，再放入一点点盐。水烧开后将紫菜放到锅中煮开，然后将蛋液缓缓的倒入锅中。（不要搅动，蛋液随着水煮开，会慢慢的飘起来） 第四步：将虾皮和香菜放入锅中煮开，再淋少许香油即可盛出上桌。 第四道：玉米排骨汤 这道玉米排骨汤味道鲜美，营养丰富，制作简单。可以用电饭锅来炖，全程没什么难度，非常省事。  具体制作方法 第一步：准备食材。鲜玉米1根、新鲜排骨1根、胡萝卜1根、姜适量、香葱适量。 第二步：将玉米剁成段、胡萝卜切滚刀块、姜切片备用。 第三步：排骨焯水备用。（焯水的时候，往锅里放一勺料酒去腥）  第四步：把焯好的排骨、胡萝卜、玉米、姜片、香葱一起放入电饭锅中，再倒入1大碗清水，然后盖好锅盖，选择炖汤功能即可。炖好后再往锅中放1小勺盐调味。（炖汤时候，香葱建议放整根的，这样方便在炖好后捞出） 第五道：辣白菜豆腐汤 一道非常简单又省时的辣白菜豆腐汤，配上一碗米饭，既温暖又开胃。  具体制作方法 第一步：准备食材。辣白菜150克、豆腐1块、红尖椒半个、绿尖椒半个、葱少许。 第二步：将豆腐切成块，红、绿尖椒切成圈，葱切末备用。 第三步：锅中倒入少许油，油热后将葱末放入锅中煸炒出香味。然后将红、绿尖椒放入锅中煸炒匀均。 第四步：将辣白菜放入锅中煸炒匀均。  第五步：往锅中倒入一大碗水，然后煮开。 第六步：往锅中放入1勺韩式辣酱搅拌匀均，然后将豆腐放入锅中，大火再次烧开后转小火炖3-5分钟，出锅前再撒少许盐调味即可。（最好尝一下再放入盐哦~） 第七步：开动吧~ 第六道：冬瓜羊肉汤 一种10分钟就可以做好的鲜美羊汤，很简单也很实用，只需要一段冬瓜、一些羊肉卷、几粒枸杞就可以。口感清爽、回味悠香，喜欢的亲们一定要试试看哦~  具体制作方法 第一步：准备食材。羊肉卷200克、冬瓜400克、枸杞适量、香葱适量。 第二步：将冬瓜去皮切成片，香葱切末备用。 第三步：锅中倒入适量的清水，水烧开后将冬瓜放入锅中煮2-3分钟。 第四步：将羊肉卷放入锅中煮开。  第五步：用勺子将浮沫撇干净。 第六步：往锅中放入1小勺盐、半小勺白胡椒粉调味。然后将枸杞放入锅中煮30秒后再往锅中淋少许香油即可关火。最后将香葱放入锅中搅拌均匀即可盛出食用。 小提示 往这道汤中煮一些粉丝，味道也很好哦~ 第七道：酸辣汤 最近，气温骤低。这个时候，吃点热乎的，非常合适。酸辣汤，助消化、解油腻、甜辣适口，温暖开胃，是非常健康的一道家常易做汤。  具体制作方法 第一步：准备食材。泡发好的木耳适量、泡发好的黄花菜适量、泡发好的香菇适量、豆腐1小块、鸡蛋1个。 第二步：将木耳切丝、香菇切丝、豆腐切条、鸡蛋打散备用。 第三步：用2勺白胡椒粉、3勺陈醋、1勺酱油、半勺盐、半勺鸡精调成酸辣碗汁备用。再用2勺淀粉加适量的水调成水淀粉备用。 第四步：锅中倒入适量的水，然后将木耳丝、黄花菜、香菇丝放入锅中，大火烧开后转小火煮5分钟。然后再将豆腐条放入锅中煮2分钟。  第五步：将酸辣碗汁倒入锅中。 第六步：将一半的水淀粉倒入锅中，然后转小火，将鸡蛋液缓缓的倒入锅中。 第七步：将剩下的一半水淀粉倒入锅中，再次烧开后搅拌匀均，再淋少许香油即可关火。 第八道：红薯姜糖水 这道汤口感清甜，有润肺滑肠、补脾益胃、驱寒暖身等功效。另外，这道汤水膳食纤维丰富、饱食感强，即使减肥期间也可以食用。做法也很简单，只需要把几种食材放在一起煮熟即可，超省事省力。  具体制作方法 第一步：准备食材。红薯1个、红糖15克、红枣几粒、姜1小块。（糖的量随自己的口味来放。） 第二步：把红薯去皮切成块、姜切片备用。 第三步：把红薯表面的淀粉冲洗一下。 第四步：把红薯、姜片放入锅中，再倒入适量的清水，大火烧开后转中小火煮10分钟。 第五步：把红枣放入锅中煮5分钟。  第六步：把红糖放入锅中煮2分钟即可关火。 第七步：趁热盛一碗开动吧~ 多说几话： 1、把红薯表面的淀粉冲洗一下，可以让汤水更清亮，口感更好。 2、可以用电饭锅来煮，更省事哦。 第九道：海带排骨汤 这道汤做法非常简单，用料也很常见，只有海带和排骨，是一道零门坎的鲜美汤水。  具体制作方法 第一步：准备食材。排骨适量、干海带结适量、姜适量。 第二步：将海带泡发，然后清洗干净。 第三步：锅中倒入适量的清水，然后将排骨放入锅中，再倒入一勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮五分钟，最后将排骨捞出备用。 第四步：将排骨和两三片姜放入电炖锅中，再倒入1500亳升左右的水。  第五步：选择排骨汤功能，然后盖好盖子开始炖煮。 第六步：炖到一个半小时左右，将海带放入锅中。盖好盖儿，再接着炖。 第七步：炖好后调味，根据口味放少许盐即可。 小提示 1、排骨最好选择仔排，而且越新鲜越好，千万不要用冷冻了很久的排骨来做。 2、泡发海带结需要很长的时间，所以最好提前泡发。而且泡发的过程中，要多换几次水。 3、炖汤的水要一次性加足，千万不要中途再加。 4、炖汤过程中不要经常揭盖儿。 5、炖汤要后放盐调味。 6、也可以将电炖锅换成电饭锅，做法一样。味道一样鲜美。 第十道：酸辣豆花（懒人版） 这是懒人版酸辣豆花儿的具体做法。这样做好的豆花嫩滑开胃，夹杂着酥香的花生，每一口都特别鲜美。方法简单，10分钟搞定，下班后来做完全可以。  具体制作方法 第一步：准备食材。内脂豆腐1盒、花生米适量、小葱适量。 第二步：把花生米放入锅中炸熟炸酥，然后控油捞出备用。（这一步可以提前做，也可以用现成的油炸花生米来代替。） 第三步：把内脂豆腐取出，用刀划碎。（大小随意。） 第四步：取一只空碗，然后依次放入2勺淀粉、2勺白胡椒粉、3勺陈醋、1勺酱油、半勺盐、半勺鸡精、少许水搅拌均匀，调成酸辣碗汁备用。（胡椒粉和醋的量随自己的口味来放。）  第五步：锅中倒入适量的水，然后把内脂豆腐放入锅中煮沸。 第六步：把碗汁倒入锅中搅拌均匀，再次煮沸后即可关火，最后淋上少许香油。 第七步：盛出，撒上少许油炸花生米和香葱碎即可上桌。 多说几句： 除了放一些油炸花生米，还可以放一些油酥黄豆或者麻花碎什么的，吃起来口感更好。 |
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