| 厨爹 | 2018-04-22 21:55 |
 外卖虽好却不宜长吃。以下，整理了12道家常菜的做法，每道菜营养又简单，几乎十几分钟就可以做好，比叫外卖还要省时省事。很适合平时忙或者时间紧张的朋友哦~ 第一道：白灼金针菇 这道白灼金针菇，使用到的食材简单，整道菜成本用不了5块钱。做法也很简单，10分钟就可以上桌。吃起来酸爽开胃，很推荐大家在家做。  具体制作方法 第一步：准备食材。金针菇1把、红辣椒几个、香葱适量。 第二步：金针菇去掉根部，清洗干净。然后，放到开水锅中焯30秒。 第三步：把金针菇捞出，放到凉水盆中过凉。然后把金针菇沥干水分装到碗里。  第四步：取一只空碗，放入1勺生抽、2勺香醋、1勺糖、少许盐、少许鸡精搅拌至盐融化，如图。然后将碗汁倒在金针菇上。 第五步：锅中倒入少许油，油热后将红辣椒放入锅中煸出香味。 第六步：把辣椒油浇在金针菇上，然后再撒上少许香葱末点缀即可上桌。 第二道：蚝油生菜 这道菜制作简单，耗时短。营养丰富、鲜嫩爽口。是一道非常健康的菜肴。  具体制作方法 第一步：准备食材。生菜1个、蒜适量。 第二步：将生菜叶一片片的撕下来清洗干净，蒜切末备用。（清洗生菜可以将叶子撕下来后，放入淡盐水中浸泡20分钟以上，以便去除叶子上残留的农药等） 第三步：锅里倒入适量的清水，大火烧开后将生菜叶放入锅中，再倒入一点食用油。然后将生菜焯30秒捞出备用。  第四步：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末煸炒出香味。 第五步：放入2勺蚝油、1勺生抽、半勺盐、2勺糖翻炒匀均，再倒入小半碗水烧开。 第六步：倒入适量的水淀粉烧开。 第七步：将汤汁浇在生菜上即可。 第三道：西红柿炒鸡蛋 西红柿炒鸡蛋，一道最普通的菜肴，深受大众喜爱。同时营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。  具体制作方法 第一步：准备食材。鸡蛋三个、中等大小西红柿两个。盐1克、糖2克、食用油适量。 第二步：将鸡蛋去皮打散、西红柿切小块备用。 第三步：锅中倒入适量底油，油热之后，倒入蛋液。  第四步：待鸡蛋稍稍凝固后，把鸡蛋推到一边。然后放到西红柿，煸炒匀。 第五步：往锅里加少许糖煸炒匀，然后大火收汁。 第六步：最后关火，放盐翻炒匀即可装盘。 小窍门 1、鸡蛋和西红柿用量的比例。总的来讲，就是重量1：1。西红柿不要太多，太多容易出汤，太少又会减轻味道。 2、鸡蛋要充分打散。打至感觉没有阻力，表面有很多小气泡。 3、打鸡蛋的时候，还要往蛋液里少放一点水。这会炒出来的鸡蛋才滑嫩可口。 4、西红柿的块不要切的太大或太小。太大烹饪时间久，会影响鸡蛋鲜嫩的口感。太小又会出很多汤，影响成品效果。 5、炒鸡蛋时，油不能太少，油温也不要太低。 6、鸡蛋不用炒的太熟，稍稍凝固就可以了。因为还要炒西红柿。 7、鸡蛋不需要从锅中盛出。只需要将鸡蛋推到锅的一边，继续炒西红柿就行。这样鸡蛋不会因为变冷而影响口感。 8、关于要不要放葱、姜、蒜。葱可以放一点，但姜和蒜就不要放了。原汁原味的最好吃。鸡精也不建议放。 9、要放一点糖，糖可以中和西红柿的酸，口味会更好，介意的朋友可以不放。 10、关火后再放盐，是因为盐放的早，会出很多汤。 第四道：酸辣炒凉粉 这样炒好的凉粉鲜香、嫩滑，绝对让人胃口大开，馋得流口水。  具体制作方法 第一步：准备食材。凉粉600克、豆豉适量、蒜适量、小红辣椒适量、香葱适量。（凉粉可以自己做，也可以买现成的。） 第二步：把凉粉切成小块、蒜切末、红辣椒切段、香葱切末备用。 第三步：把切好的凉粉放入清水中，让凉粉分散，如图。 第四步：锅中倒入适量的油，油热后往锅中放入豆豉和1勺郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油。（咱们在家做炒凉粉，建议用不粘锅来做。）  第五步：将蒜末、红辣椒放入锅中煸炒出香味。 第六步：将凉粉捞出沥干水分，然后放入锅中，如图。（凉粉入锅后，改用大火。） 第七步：快速将凉粉翻炒均匀，然后放入2勺生抽、2勺醋、少许鸡精调味，再次翻炒均匀后即可关火，出锅前再淋一点香油。（切勿用铲子大力翻炒。） 第八步：盛出，然后撒上少许香葱末、熟白芝麻即可开动。 第五道：白灼北极虾 白灼北极虾，最大程度的保留住北极虾的鲜甜和营养，全程10分钟搞定，超省事！  具体制作方法 第一步：准备食材。北极虾400克、姜1小块、葱1段。（北极虾要提前从冰箱取出，室温放置解冻。） 第二步：往锅里倒入适量的清水，然后放入姜片、葱段、2勺料酒、1勺盐，大火烧开后煮2分钟，把姜片和葱段的香味充分煮出来。  第三步：把北极虾放入锅中再次煮开后即可捞出。 第四步：准备料汁。取一只空碗，放入少许姜末，然后倒入2勺生抽、1勺陈醋，搅拌均匀即可。（料汁也可以根据自己的口味来调。） 第五步：吃的时候，蘸上料汁即可。 第六道：西芹百合 西芹百合，大家都不陌生，非常受欢迎的营养家常菜，味道清淡、爽口、香气宜人，可以说百吃不厌。这道菜做法简单，调味只需要一勺盐就够，全程没什么难点，非常适合在家来做。  具体制作方法 第一步：准备食材。西芹500克、鲜百合150克。 第二步：把西芹的茎丝去掉。（这样吃起来口感更加脆嫩。） 第三步：把西芹斜着切成菱形块，百合剥成片备用。 第四步：取一只空碗，放入2勺干淀粉，再倒入半碗清水，搅拌成水淀粉备用。  第五步：锅中倒入适量的水烧开，然后把西芹和百合放入锅中，再倒入几滴食用油，大火焯1分钟。（放一点食用油，可以让菜色更加鲜亮。） 第六步：焯好后捞出放到清水中，如图。 第七步：锅中倒入少许油烧热，把西芹和百合捞出沥干水分然后放入锅中快速翻炒均匀。 第八步：放入1勺盐调味，然后把水淀粉放入锅中翻炒均匀，再次烧开后即可关火。 第九步：盛出开动吧~ 多说几句： 1、最好选用鲜百合，如果实在买不到，可以用干百合代替，但一定要提前泡发后再用。 2、这道菜不适合炒太长时间，太久会影响菜的口感和颜色，一般炒至百合边缘透明就可以了。 3、喜欢的话，还可以往菜里放一些红椒片或者泡发好的枸札，这样颜色营养都更丰富。 第七道：手撕杏鲍菇 手撕的杏鲍菇口感特别好，像肉、又像猪肚。搭配上青红辣椒和蚝油，鲜辣下饭，非常美味。制作又很简单，十几分钟就可以上桌，很推荐大家一试。  具体制作方法 第一步：准备食材。杏鲍菇2根、尖椒1个、红辣椒适量、蒜适量。 第二步：把杏鲍菇撕成条、尖椒切丝、红辣椒切丝、蒜切末备用。 第三步：锅中倒入适量底油，油热后放入蒜末和红辣椒煸炒出香味。  第四步：将杏鲍菇放入锅中煸炒两分钟。 第五步：调味。往锅里放入两勺蚝油，1勺糖，1勺盐，1勺生抽翻炒匀均。 第六步：将尖椒丝放入锅中煸炒30秒。 第七步：出锅前淋少许香油即可。 第八道：糖醋洋葱 这是一道非常下饭的洋葱小炒，还有在切洋葱时避免流泪的小技巧，希望大家喜欢~  具体制作方法 第一步：准备食材。中等大小洋葱2个、泡发好的木耳100克、尖椒1个、蒜适量、小红辣椒适量。（吃不了辣的朋友，可以将辣椒去掉，这个随自己口味。） 第二步：洋葱切块备用。（小技巧：大家在剥洋葱皮的时候，可以将整个洋葱放到水里操作。在切的时候，随时把菜刀用水冲一下。待洋葱切好后，迅速放到水里。这些都可以避免或减轻在切洋葱时流泪。） 第三步：把木耳撕成小块、尖椒切块、红辣椒切段、蒜切片备用。 第四步：取一只空碗，放入1勺淀粉、1勺生抽、半勺盐、半勺鸡精、2勺白糖、3勺醋、再倒入少许水搅拌成糖醋碗汁备用。  第五步：锅中倒入适量的水，水烧开后把洋葱和木耳放入锅中焯1分钟，然后捞出放到凉水中备用。 第六步：锅中倒入适量的油，油热后放入蒜片和红辣椒煸炒出香味。 第七步：将洋葱、木耳、尖椒放入锅中翻炒均匀。 第八步：将糖醋碗汁倒入锅中翻炒均匀，再次烧开后即可关火。盛出开动吧，超下饭的~ 第九道：榄菜肉末四季豆 这是一道制作简单的快手小炒。将四季豆和橄榄菜、肉末炒在一起，香味浓郁，非常可口下饭。  具体制作方法 第一步：准备食材。猪瘦肉200克、橄榄菜40克、四季豆400克。 第二步：将猪肉剁成末、四季豆去掉头尾和老筋后切成0.5CM长的小段儿、葱姜蒜切末。 第三步：锅中倒入适量的油，油热后将肉末放入锅中煸炒。 第四步：煸炒至肉色变白，然后放入葱姜蒜末煸炒出香味。  第五步：将四季豆放入锅中翻炒至其变软。 第六步：将橄榄菜放入锅中煸炒匀均。 第七步：放入1勺蚝油、1勺盐、1勺老抽、2勺糖，再加少许水，然后盖好锅盖焖2－3分钟，开盖后撒少许鸡精翻炒匀均，即可装盘。 第十道：老干妈烧豆腐 把老干妈豆豉和豆腐这两种非常受欢迎的食材结合在一起，碰撞出的美味，足可让你多吃一碗米饭。  具体制作方法 第一步：准备食材。卤水豆腐1块、香菇几个、蒜适量、葱适量、老干妈豆豉辣酱适量。 第二步：将豆腐切成小块、香菇块丁、蒜切片、葱切末备用。 第三步：锅中倒入适量清水，水烧开后放入1克盐，然后将豆腐放入锅中，再次煮开后捞出备用。 第四步：锅中倒入适量的油，油烧热后将蒜片、葱末放入锅中煸炒出香味。然后把老干妈放入锅中煸炒出红油。（老干妈的量随自己口味来放）  第五步：把香菇放入锅中煸炒30秒。 第六步：往锅中倒入1碗清水，然后烧开。 第七步：将豆腐块放入锅中大火煮1-2分钟，然后放入1克盐、5毫升生抽调味。 第八步：往锅中倒入适量的水淀粉勾芡，出锅前再撒少许鸡精翻炒匀均即可。 第十一道：肉末油菜 这道肉末油菜是非常简单快速的一道小炒，用来拌米饭、拌面条都非常合适。  具体制作方法 第一步：准备食材。猪肉馅300克、油菜200克、葱姜蒜适量。 第二步：把油菜切碎，葱姜蒜切末备用。 第三步：锅中倒入少许油，然后将猪肉馅放入锅中，小火开始煸炒。 第四步：煸炒至肉末颜色变白，粒粒分明，如图。  第五步：往锅中放入1勺豆豉、2勺剁辣椒、半勺糖、1勺酱油翻炒至肉末上色，然后沿着锅边烹1勺料酒，再将葱姜蒜末放入锅内煸炒出香味。（豆豉和剁辣椒在超市都可以买得到） 第六步：将油菜放入锅中，大火翻炒匀均，然后再放少许盐和鸡精调味即可盛出。（油菜放入锅中一定要大火快炒，待油菜变色即可，千万别炒太久。另外，豆豉、剁辣椒、酱油都有盐味，所以再放盐的时候，要小心一点，可以尝一下再放） 第十二道：西红柿厚蛋烧 这样做好的鸡蛋与西红柿完整的融合在一起，营养搭配的同时，又让口感变得更加丰富。制作很简单，十分钟就可以搞定，是非常值得推荐的鸡蛋吃法。  具体制作方法 第一步：准备食材。鸡蛋4个、西红柿半个、牛奶1勺、盐少许。（如果鸡蛋的个头较大，3个也可以。） 第二步：把西红柿切成碎丁。  第三步：鸡蛋打散，如图。 第四步：把西红柿丁、牛奶、盐放入蛋液中搅拌均匀。 第五步：往平底锅里面抹一层食用油，小火把锅烧热。然后，将三分之一的蛋液倒入锅中，转一下锅，让蛋液平铺在锅里，如图。 第六步：待蛋液底层凝固，表面还有一些湿润的时候，用铲子由一边开始，把蛋饼卷起来，如图。（第一次卷的时候，如果形状不太完整没有关系，接下来会越卷越好的。） 第七步：把卷好的蛋卷推到边上，再倒入三分之一的蛋液铺平，如图。 第八步：照第六步，待蛋液底层凝固时，由已经卷好的那一边开始，再次把蛋饼卷起来，然后靠到边上，如图。  第九步：把剩下的蛋液倒入锅中铺平，如图。 第十步：最后一次将蛋饼卷起来，然后把收口处朝下，再加热一会儿，如图。（如果担心里面不太熟，还可以再把每个面都再多加热一会儿。） 第十一步：做好后取出切块即可食用。 多说几句： 1、往蛋液中加一点牛奶，可以让口感更新鲜嫩。但一定不要加太多，一两勺即可，多了不容易成型。 2、在煎蛋的过程中，一定要用小火，如果感觉锅比较热，可以先把火关了，待温度降下来以后再开火。 大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信公众号 “leyou517”问询。我会一一认真回答。  |
|