夏天来了，这9道凉拌菜，低脂低热，营养又好吃。做法简单，全家老少都爱吃。再也不用担心吃饱会长胖了，赶紧做起来。
第一种：凉拌莴笋丝

食材：莴笋600克、白醋300ml、冰糖5克、盐1克
做法：
1.莴笋去皮，洗净；去皮好的莴笋，切丝，用盐腌制3分钟；PS:变软，有盐水即可
2.捞出滤干水，去盐水，吃的时候才会咸；
3.把莴笋丝放入陶瓷盆中，放冰糖，最后放白醋，白醋的用量要盖过莴笋；腌制1小时即可食用。
第二种：凉拌三宝

食材：干木耳20克、莴笋200克、胡萝卜100克、麻油1ml、香油1ml、陈醋2ml、盐1克、蒜5克、辣椒2
做法：
1.莴笋去皮，洗净切丝，放盐腌制5分钟；胡萝卜去皮，洗净，切丝，放盐腌制3分钟；
2.清水煮沸，放入木耳汆烫熟，捞出；把莴笋丝、胡萝卜丝，分别去盐水，木耳沥干水；
3.莴笋丝、胡萝卜、木耳，放麻油、香油、陈醋、盐、蒜、辣椒拌均即可。
第三种：凉拌小笋

食材：竹笋500克、橄榄油2ml、香油1ml、盐2克、蒜10克、红辣椒2个
做法：
1.小竹笋，去壳，去老部分，洗净；
2.清水煮沸，放入洗净的小竹笋，汆烫至熟；汆烫好的小竹笋，过冰水；
3.热锅，煸香橄榄油、香油、蒜末、辣椒；煸香好的佐料、盐一起放入小竹笋中拌均即可。
第四种： 凉拌苦瓜

食材：瓜600克、橄榄油2ml、芝麻油1ml、盐1克、红辣椒1个、香葱10克
做法：
1.苦瓜洗净去籽、去瓢、切薄片；切好的苦瓜片放盐腌制10分钟；
2.清水中放入葱白与水一起煮沸，放入苦瓜，汆烫熟；捞出的煮熟的苦瓜放入冰水中浸泡；
3.沥干冰水，放入盘子；倒入橄榄油、芝麻油、盐、红辣椒、香葱拌均即可。
第五种：沙拉蒜泥凉拌鸡蛋

食材：土鸡蛋3个、蒜1个、香葱10克、沙拉酱25ml、麻油1ml
做法：
1.土鸡蛋洗净，冷水下锅，中火煮6分钟，关火焖3分钟；PS：水煮开约要4分钟。
2.捞出鸡蛋用冷水冲凉；鸡蛋去壳，切块，放入盘中；
3.蒜、香葱、切好，与麻油拌均；沙拉汁、拌均的蒜泥、香葱麻油一起倒入切好的鸡蛋中拌均即可。
第六种：凉拌鸡丝青瓜

食材：鸡胸肉300克、青瓜200克
配料：生抽2ml、红辣椒5克、生姜10克、盐2克、白酒2ml、胡椒1克、八角1个、陈皮1克、白芝麻10克、香葱10克
做法：
1.鸡胸肉洗净，放入锅中，倒入适量的清水，放白酒、胡椒粉、生姜、八角、陈皮、盐等，把鸡胸肉煮熟；PS：中途不要动鸡胸肉
2.煮熟的鸡胸肉捞出沥干水；
3.手把鸡胸肉顺着条纹撕成条状，细丝；

4.撕好的鸡胸肉丝放入炒好的白芝麻、生抽、香葱、辣椒拌均；
5.青瓜洗净，放入冰箱，取出切丝；PS：吃之前才取出切丝，口感好。
6.把切好的青瓜丝与鸡胸肉丝拌均。一道健康无油减肥的美食，鸡丝拌青瓜。
第七种：凉拌手撕茄子

食材：茄子500克、橄榄油2ml、盐3克 、酱油3ml、麻油1ml、大蒜1个、红辣椒2个、香葱10克
做法：
1.茄子洗净、切条、盐水浸泡5分钟；PS：盐水浸泡可以去黑色；
2.捞出，沥干，待用；清水煮沸，放入茄子煮熟；捞出，沥干水，放凉；
3.把蒜、辣椒剁碎，放油盐拌均；热锅，倒油，把蒜、辣椒、麻油、盐、酱油爆香；爆香好的的调料，放入茄子盘，拌均即可
第八种： 酸辣凉拌豆角

食材：豆角500克、橄榄油3ml、盐3克、酱油1ml、香醋3ml、红辣椒1个、蒜头1个、洋葱10克、茴香10克
做法：
1.豆角洗净去豆荚；清水煮沸，放入豆角煮熟；捞出豆角，过冷水，沥干；
2.热锅，倒油，把红辣椒、洋葱、蒜泥、酱油、盐、香醋爆香；
3.放入茴香、把爆香的食材淋在豆角上，拌均即可；
第9种：夏日排毒凉拌蔬菜

食材：木耳100克、西兰花300克、洋葱100克、小番茄200克、甜辣椒100克、节瓜200克、黄瓜200克
.配料：橄榄油3ml、柠檬沙拉汁10ml、香葱20克、大蒜10克、茴香10克、迷迭香粉1克、胡椒粉1克、盐3克

做法：
1.准备食材：木耳（黑色）、西兰花（绿色）、洋葱（紫色）、小番茄（红色）、甜辣椒(黄、红)、节瓜、黄瓜、香葱、茴香、大蒜、迷迭香、柠檬沙拉汁；
2.木耳浸泡，洗净，捞出沥干水，西兰花洗净切小朵；
3.洋葱洗净切块；节瓜，洗净切片；辣椒去蒂、去籽，切块；

4.小番茄洗净去蒂，沥干水；青瓜，洗切块，茴香、香葱、洗净；
5.清水煮沸，放入木耳汆烫熟捞出；
6.木耳过冷水浸泡，捞出；
7.洗净锅，再次清水煮沸，汆烫西兰花；
8.西兰花过冰水，捞出；
9.木耳、西兰花捞出放入玻璃大盘中；
10.热锅，倒入橄榄油，放入洋葱、辣椒、节瓜煸香炒熟起锅；
11.把煸香好的洋葱、辣椒、节瓜一起倒入玻璃大盘中；
12.香葱、蒜、茴香打碎，与柠檬沙拉汁、橄榄油、盐、迷迭香粉、胡椒粉一起倒入拌均即可。

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