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厨爹 2018-04-20 14:39

新鲜的海带大批上市的时候,价格非常便宜,不到2块钱一斤,会一次多买一点,处理一下再切丝或块,分成小包装放冰箱冷冻,想吃的时候就拿出一包化冻,炒、炖、拌怎样烹饪都可以,调一个蒜泥汁,五分钟就能做一道清爽的凉拌菜。
海带中含有大量的碘、蛋白质、不饱和脂肪酸和膳食纤维等,海带中还含有胶质,能促进肠胃蠕动,促使体内的毒素随大便一同排出,海带的饱腹感很强,热量极低,吃海带不用担心发胖长肉;生活在沿海地区的,隔三差五的就会吃一次海带,老一点的海带会用来炖肉、做包子馅,嫩一点的海带清炒、凉拌,吃一次海带就相当于给身体做一次大扫除。
买回家的新鲜海带不用洗,千万不要把海带表面黏糊糊的东西洗掉,烧一锅开水放入海带,原本褐色的海带立刻变成了嫩绿色,然后再用冷水清洗,海带表面的粘液自然而然就洗掉了;如果新鲜的海带反复清洗后烹饪,海带会变得非常老,咬也咬不动,切记切记啊!
蒜泥海带丝
【材料】
海带丝300克,蒜5瓣,红泡椒2个(不辣),生抽、米醋、白糖、鸡粉、香油适量
【制作过程】
1、刚买回的小海带,非常嫩,海带不要买一根长很厚的,那种大部分适合于晒干海带。
2、烧一锅开水,把海带直接放进锅里,千万不要清洗海带,更不要把海带表面的粘液刷干净。
3、见热水的海带立刻变色,变成了惹人爱的嫩绿色,很神奇吧。
4、待海带全部变色后捞出,放入冷水中浸泡清洗,清洗后的海带切丝,分成小包装放冰箱冷冻。
5、这就是冷冻后的海带丝,吃之前取出化冻,化冻后鲜嫩如初。
6、冷冻的海带丝直接入沸水中,快速焯一下水,捞出待用;若需要经过加热处理的,就无需焯水。
7、捣一点蒜泥,和切碎的泡椒以及其他调料搅拌成酱汁。
8、上桌吃之前把酱汁浇在海带丝上,拌匀即可。
小贴士:
1、小编所在的胶东地区盛产海带,都是吃鲜海带。
2、常吃海带能补碘,所以甲状腺功能亢进的人忌食,肠胃不好消化功能弱的人尽力不吃海带,孕妇忌食。

fzw999 2018-04-20 15:35
市场上买的海带都不知道泡了多少天了,

wowoni 2018-04-20 16:07
我们这里压根就没有新鲜这词。不洗不煮就不敢吃


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