| 厨爹 | 2018-04-20 14:26 |
 今天给大家带来一道“红烧肉”的做法。有的人喜欢吃瘦肉，因为有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉，因为香，有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华佳肴中的一道口若悬河之荤，这道菜便是“红烧肉”，红烧肉是热菜之一。以大肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。 红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的下饭菜。红烧肉大家都喜欢吃，但是这道菜平时做的油比较大，我做的红烧肉用了煎和炸两种方式，代替了焯水和炒糖色，这样能使五花肉的油脂再温度增高后溢出，吃起来一点都不油腻，做红烧肉我一般选用中小火慢慢收汁，这道菜我使用老抽是用来上色的，这样的做法是我个人做红烧肉的经验，味道非常好，今天小编就和大家来分享这道红烧肉的做法。有喜欢吃的可以跟着我学做起来啊！  食材： 五花肉400克、姜10克、葱10克、白天5克、八角2个、老抽5毫升、料酒10毫升、酱油10毫升、蒜1头 做法： 1、首先我们来处理五花肉，把五花肉带皮洗净，切成3公分左右的大块，装碗中备用。 2、锅中加入食用油，凉油把五花肉块下入锅中，把油煎出来，五花肉表面金黄，捞出控干油装盘。 3、把锅留少许底油，多余的倒碗中，加入八角2个、姜片5克、大蒜2瓣、葱段5克、小火煸炒出香味。  4、锅中炒出香味后，下入煎好的五花肉块，翻炒均匀，倒入料酒10毫升去腥。  5、锅中再倒入老抽5毫升、酱油10毫升、白糖5克、翻炒均匀。  6、锅中倒入开水，水要没过肉块，大火烧开后转小火，盖上盖子小火炖1个小时。 7、1个小时候，转中火慢慢收汁，汤汁快收干后，装入盘中撒少许葱花，这道既好吃又少油的红烧肉就做好了，小伙伴们学会了吗。 8、看看入盘的效果如何吧！ 小贴士： 1、做红烧肉的时候，五花肉要带皮切大块，这样吃起来才过瘾。 2、我采用了先把五花肉身上的油煸出来的方法，这样可以使炖的时候油很少。 |
|