| 假正经也 | 2018-04-19 10:11 |
 材料： 主料：去皮莴笋800克 辅料：青花椒5克 调料：花椒油3克、盐20克 做法： 1.将莴笋切成长6厘米、宽3厘米、厚3毫米的片，中间划一刀用盐腌制3分钟。 2.拿起莴笋的一头穿过中间刀口，双手拉直即可，形似麻花，称为麻花花刀。 3.将莴笋冲去盐分，焯水，用花椒油拌匀，装盘即可。 贴士： 如何翻好莴笋的麻花花刀？翻转的时候用手感体会莴笋的柔性和韧性程度，把握好一点即可：它软你就硬，它硬你就软。如果感觉莴笋片偏硬，不易翻转，可继续用盐腌制一小会儿。 |
|