春暖花开的季节，天气开始转暖，温度逐渐回升，天气暖和特别适合做面包、包子、花卷、馒头等发酵类美食。寒冷天做这些美食总是需要经过漫长的发酵时间，否则就需要借助辅助工具来帮忙完成发酵，天气暖和利用常温正常发酵就很方便，发酵时间短、发酵状态易掌握。
中式面食经常做是因为小朋友爱吃，日常早餐主食也基本上都是各种中式面食，面包他们不喜欢吃我还经常做主要是近段时间时常有朋友询问一些做面包的方法和技巧，有些朋友是刚刚入烘焙坑，完全不了解该如何做面包？有些朋友是会做，就是做得不好吃，希望通过自己的努力也能做出好吃的面包，同时还希望是健康的，少油、少盐和少糖型的。健康一向是我坚持的原则，不管是玩烘焙还是家常美食，都会将健康放在第一位，做的过程中自然而然就会考虑到少油、少盐、少糖。所以近段时间做的面包大部分都是软欧包系列，有无糖型的、无油型的，还有无油无糖型。这类面包之所以受大家喜爱一方面是因为口感好，另一方面就是吃起来健康。口感好与不好除了需要好的配方还需要把握好揉面技巧、发酵状态、烘烤时间和温度等几个方面，发酵状态、烘焙时间和温度相对比较容易掌握，多试几次就会完全掌握，揉面相对比较复杂，需要一个循序渐进的过程，很多朋友做面包不好吃的主要原因就在这一步，为了帮大家解决这个问题特意分享一个不需要揉面的食谱。
参考分量：2个
烘烤温度：230度
烘烤时间：18分钟
准备食材：
高筋面粉200g、盐4g、温水150g、酵母2g、橄榄油20g
制作方法：
1、用电子称先将所需的食材分别称量好，高筋面粉和盐放干净盆中，用刮板或筷子混合均匀

2、将酵母放入温水杯中，用筷子搅拌至酵母完全溶解到水中

3、往面粉盆中倒入融化后的酵母水及橄榄油，用刮板拌均匀，拌好的面团比较湿，不适合用手操作

4、往硅胶垫上撒上厚厚的一层干粉，干粉尽量撒厚一些，少了面团容易粘至硅胶垫上

5、用刮板将拌好的面团从盆中拿出来放在硅胶垫上，用干净无水的大盆将面团扣起来，常温发酵30分钟，盆子尽量选择口径较大的，面团发酵的过程中体积会增大，口径小容易粘到盆子上

6、30分钟后，把面团四周向中心位置折叠几下，再次扣上大盆子继续发酵30分钟后又将面团四周向中心位置折叠几下，重复3次发酵和折叠的过程

7、第三次折叠完成后，将发酵好的面团翻一个面，用刮板将面团平均分成二份，表面撒上少许高筋面粉，稍微整整形后就将面团移动到烤盘上，放之前在烤盘上提前筛少许面粉，防止面团粘在烤盘上，也可以提前在烤盘上垫锡纸或油纸

8、盖上保鲜膜放常温下发酵，发酵状态可以通过手指去判断，用手指蘸少许干粉，在边缘处按一下，按下去的凹陷处开始慢慢回弹即表示发酵完成

9、发酵完成后，将面包坯子放入230度预热好的烤箱中上层烤18分钟出炉



小贴士：
1、面团发酵后操作过程中，动作尽量轻，避免破坏内部组织状态
2、一般家用烤箱温度都会有所差异，烘焙时间和温度根据自家烤箱情况调整
3、面包出炉后温热的时候吃，外皮酥脆，内组织柔软