磅蛋糕又被称为胖蛋糕，因为它的热量高，不过要吃甜点就别太在意热量，所有甜品都不比开水煮白菜，各有各的味道。磅蛋糕的口感很厚重，冷藏一下再吃像冰激凌的口感，很润泽，磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样，基础中的基础、经典中的经典、元老中的元老。这款磅蛋糕加了酸酸甜甜的蔓越莓果干，使蛋糕的口感更为丰富。

我家的早餐有点中西合璧，这种磅蛋糕切两片，再来一碗清香爽滑的白粥，来份茶叶蛋小咸菜，不要太美味，一日三餐这样吃我都不会觉得腻。孩子也渐渐习惯了我的综合早餐，你不妨也试试看，这样还能减轻西点的高热量带来的身体负担，又能满足味蕾。

【蔓越莓磅蛋糕】
次方适合模具：三能SN2133水果条。
用料：黄油150克，糖粉120克，低筋面粉150克，蛋液125克，泡打粉2克，蔓越莓干60克。
步骤：
1，黄油放室温软化，手指轻轻一按能戳动。

2，糖粉加入黄油，用打蛋器头压一下，防止打发的时候糖粉飞溅。

3，打蛋器高速打发黄油，呈轻盈的状态。

4，蛋液分3到5次加入黄油，每次都等上一次蛋液与黄油充分融合后再加。

5，蛋液与黄油充分融合，蓬松且有鸡蛋的微黄色。

6，筛入低粉与泡打粉，两种粉类可以提前过筛一遍。

7，用刮刀，翻拌至均匀光滑的状态。

8，蔓越莓干切碎。

9，加入到面糊里，翻拌均匀。

10，装入模具中，用刮刀抹平。

11，烤箱提前预热，平炉烤箱上下火，180度40分钟左右，风炉烤箱155度28分钟左右，大约烤10到20分钟时在蛋糕中间划一刀，使蛋糕开裂。

12，时间到了取出来，轻磕一下取出蛋糕，趁热包上保险膜，放冰箱冷藏3天回油后才更好吃。