| 厨爹 | 2018-04-17 14:21 |
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每个周末，家里都要吃一次面条。基本每次都换一种卤。吃面条的乐趣就在于它的卤和菜码的样式多，搭配也多。炸酱面，汆儿面，卤面各有各的美味之处。选取新鲜的时令蔬菜做菜码更是能起到开胃爽口的作用。有菜有面一大碗，条件允许再吃粒蒜，那叫一个痛快！ 今天做了汆儿面。汆儿面或是汆儿这个北京土语，是老北京的一种代表性面条吃食。汆儿与卤是有区别的。汆和卤是做浇头的两种方法，区别在于制作过程中是否用了淀粉勾芡，用淀粉勾芡的是卤，没勾芡的是汆儿。以往，都是单纯地吃西红柿鸡蛋汆儿面，今天在汆儿里加了一样食材，更加下饭了，它就是青椒。喜欢吃辣的人，可以稍微多放点，不能吃辣就少放点，根据个人口味调整。好吃到家了！      所需食材： 面条500克，西红柿3个，青椒1个，鸡蛋2个，酱油适量，蚝油适量，盐适量，葱花适量 做法： 西红柿去皮，用刀削成小块，不要切，切的话西红柿本身的汤汁会浪费许多。西红柿去皮小窍门，用一根筷子插入西红柿底部，放到火上转圈烤几下，这样就能很轻易地撕下西红柿皮了。如果不介意，也可以不去皮。   2. 青椒洗净切片。  3.鸡蛋打散，锅中放少许食用油，油热后倒入蛋液，用筷子快速搅拌，这样鸡蛋块大小均匀。   4. 锅中放油，油热后放入葱花和姜末煸出香味。  5.倒入西红柿块翻炒出汤。中小火。期间用铲子不断按压西红柿，帮助使其变软出汤。   6. 加入盐，蚝油，酱油，炒匀。  7. 倒入青椒煸炒至青椒断生。  8.锅中放水，水开后放入面条煮熟拌上汆儿。    |
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