| 厨爹 | 2018-04-17 14:18 |
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对于爱好美食和喜欢做饭的人来说，厨房就是让自己实现梦想的小天地，与房间温度无关。天气渐热，厨房变桑拿房的日子也近了，但是美食不能打折扣。如果想用时少又吃得好，除了凉拌菜，就选择蒸菜吧。 前几天去饭店吃饭，点了一盘珍珠丸子，只有八个丸子就要28块钱，感觉太不值了。回家果断自己做，5块钱的成本做出一大盘的珍珠丸子，家人一口一个根本停不下来，大呼过瘾。 珍珠丸子属于湘菜，寓意团圆美好。其做法相当简单，主要用浸泡过的糯米包裹肉丸后蒸制而成，风味独特、清香细嫩、鲜香可口。     所需食材： 五花肉馅200克，糯米100克，盐2克，生抽2勺，白胡椒粉，蛋清1个，胡萝卜1根，葱姜蒜适量 做法： 糯米淘洗干净，提前浸泡好备用，最少3小时。  2.五花肉剁成肉馅。为了省时也可以直接买绞好的肉馅。加入盐，白胡椒粉，葱姜蒜拌匀。再加入一个蛋清拌匀。  3.胡萝卜去皮切片，平铺在盘子中。盘子尽量选用稍深些的盘子，因为蒸制过程中会有汤水流出。  4.取一块肉馅，团成小肉团。在糯米上轻滚一下，使得糯米沾裹一层。  5. 依次摆放在胡萝卜片上。  6.锅中放水，放好蒸屉，将丸子上锅蒸制，开锅后15分钟关火即可。   小提示： 糯米是白色的，为了确保蒸好的丸子颜色好看，在拌肉馅时放生抽，不要放老抽。 |
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