| wcg112233 | 2018-04-15 07:23 |
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煎饼果子似乎承包了天津人对早点绝大部分的苛求。至于其他品类的早点，但凡是好吃的，做怎样的改良或变化，都相对容易被接受。譬如，卷圈？ 西湖道南丰里16号楼下一溜儿底商卖的几乎都是吃的，其中一家叫「荣真斋」的小门脸儿，听名字很难把它跟卷圈联系在一起，除非从跟前儿路过的你仔细打量一下菜单。   主营鸡丝卷、鸭丝卷、素卷圈和鸡排四样儿吃食。【素卷圈】与大部分早点摊儿上的卷圈相同，只不过造型略有改动。用两张春卷皮裹着天津素的馅儿，做成了方形，份量更饱满一些。不过亮点还是在于【鸡丝卷】和【鸭丝卷】。   鸡丝和鸭丝预先分别做成鱼香和京酱的口味，用鸡蛋摊的皮儿包卷起来，外沾一层满满的面包糠。现点现炸，因为肉丝已是处理过的半成品，所以下油锅炸个两三分钟，待面包糠颗粒儿们炸成金黄酥碎的脆皮即可。鱼香口味的【鸡丝卷】酸香微辣，个人更偏爱京酱口味的【鸭丝卷】，虽说口儿略重些，不过嚼起来是口口生香。    要说这东西新鲜么？其实并不。搁小时候，学校附近、家门口就有一两家卖这种鸭丝卷的小铺，尤其那些个天冷的日子里，只要爸妈哄我说买一套大饼夹鸭丝卷当早点，想象着坐在自行车后座捧着热乎乎的鸭丝卷饱餐一通的满足，早起立马有了动力。搁现在，非得去到一些能做老天津菜的馆子，才能吃到所谓“脆皮鸭丝卷”。   所以说，下次再去鞍山西道那片儿，别净顾着拔草网红小吃网红店了，拐个弯来西湖道上，买套鸭丝卷忆忆往昔岁月、或是打打牙祭解解馋呗？  |
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