| 厨爹 | 2018-04-14 15:11 |
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今年春天忙得晕了头，要不是有小伙伴提醒我，怎么还不做螺蛳？我真的差点忘了吃螺了！ 三月螺，赛肥鹅，此时是一年中螺蛳最为肥美的时候了。 过了清明，螺肉瘦削，且腹中都是小螺蛳，吃起来索然无味。  吃螺肉最让人着迷的，当然是唆螺肉的爽劲。 所以螺蛳自然是做得越重口越好，这次做了个酸笋炒螺。  酸笋是两广人民的心头好，闻起来臭，入菜却是点睛之笔，又鲜又香，外省人民可以试着网上淘一下。 加上紫苏，佐以小米椒的辣，二荆条的香，酸辣开胃，唆起来那叫一个过瘾。  螺蛳好吃，但是处理起来确实有点小麻烦，不过也正是这样，自己做才更放心。 ①清洗：带个橡皮手套，用清水反复搓洗，遇到漂起来的死螺要扔掉 ②钳尾巴：用钳子或简单，减去螺尾部 ③去腥：冷水入锅，小火煮到大部分螺壳张口即出锅 趁着周末，呼朋引伴来唆螺呀！  - 酸笋炒田螺 - [ 食材 ]  新鲜田螺500g 香菜一把 酸笋200g 大蒜 小米辣 二荆条 紫苏 盐 料酒\生抽各1汤匙 1汤匙＝1 table spoon＝15ml 1茶匙＝1 tea spoon＝5ml [ 做法 ] 1.田螺洗净，用剪刀剪去尾部，入冷水锅煮开捞出备用 二荆条和小米辣切圈，紫苏切碎，蒜切末  2.下油热锅，先下蒜末入锅炒香，再放辣椒紫苏翻炒  3.下料酒炒到水分收干，下生抽、酸笋翻炒  4.加可以淹没田螺的开水，小火焖20分钟，开盖稍微收点汁水，出锅前撒香菜就可以啦  酸笋的香气和田螺的鲜味，在焖煮的时候充分融合，螺肉入味，每一口都能唆到鲜辣的汁水。 唆田螺，最不能少的，当然是冰爽的啤酒。 田螺经吃，一盘能消磨半个晚上，等吃到盘底空了，人也飘飘然了。  春夜渐暖，邀三五好友一起唆螺侃山，喝得脸上都浮起绯红的小云朵，聊到夜深。 真是好春光！ |
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