| wcg112233 | 2018-04-14 07:44 |
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发糕是非常简单的面食，没有任何厨艺的人都可以做的很好，大概是面点中最最简单的了，比馒头等面食简单的多。 其中玉米发糕最为常见，玉米甜甜的味道让人非常着迷。 ps:有人问“发糕蒸好后会发粘，这是为什么？” 再此说一下。成品发糕蒸后发粘，请看以下两点。 1.注意面团的含水量。发糕的面糊，一定要足够浓稠，浓稠到很难倒出来。个人感觉最好是把面和成软面团，这样蒸出来的发糕口感更好。 2.蒸时一定要大火蒸透，蒸熟。也就是说火力不足和蒸不透都会使发糕口感发粘。 玉米面和白面混合，我自己试过好几次，1：3的比例是最好的很松软（玉米面1白面3）        |
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