| 假正经也 |
2018-04-11 16:48 |
材料】
（3人份）猪通脊250克 盐1/4小匙 白胡椒粉少许 洋葱60克 大葱半根
蛋3个（其中3大匙用来沾裹肉片） 低粉2大匙 面包屑适量
【调料】
生抽、料酒、味霖各60ml(味霖可用米酒加少量糖代替，如果米酒也没有就只能用酱油、料酒和少许糖代替了）
【做法】
真是step by step呀，不怕小丫头儿到时候学不会^0^
1.通脊洗净沥干，切成约0.5cm厚的大片，用刀背轻轻拍松，然后用盐和胡椒粉抓匀腌制10分钟；
2.洋葱洗净去膜，切丝；大葱洗净切丝；
3.蛋打散成蛋液，舀出三大匙用来一会儿沾裹肉片；
4.5.6.腌好的肉片分别沾裹低粉、蛋液和面包屑；
7.8.9.平底锅入油（油要稍微多一些）小火将肉排煎至两面微黄上色（也可将肉下油锅炸，这样成品出来更好看更挺括）；然后切成粗条；
10.11.将生抽、味霖、料酒混合调匀，入锅中煮开；
12.煮开后倒入洋葱和大葱丝，略煮片刻；
13.14.15.放入猪排，再快速倒入蛋液，盖盖儿煮至蛋液基本凝固。
最后将烹调好的猪排倒在米饭上就可以尽情享用啦，yummy！
关于味霖（来自网络）：
味霖是日式调味料，基本上就是调味米酒，有点甜味，颜色是淡黄的。手边没味霖时，可用米酒加点红糖代替。
日本师傅最喜欢在红烧的时候，加入味霖，称为甘露煮，还有烹调时加入还能增添光泽，因此日本人在烧烤时会在食物表面涂上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光泽。
在望京华堂买到的味霖，500ml的一瓶大约20块钱，就是中间这瓶，做牛肉饭鸡肉饭和猪排饭的时候倒上点，味儿特正！我想吉野家的也就是靠这个提味呢。
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