| 厨爹 | 2018-04-09 16:37 |
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自从《中餐厅》这个节目开播以来，主厨担当张亮就负责撑起了整个厨房。很多观众看完都表示被他的厨艺所征服，凡是张亮在节目里做过的菜，都会自己亲自下厨学着做一遍。这不最新一期的宫保鸡丁就成了大家争先模仿的对象，许多料理爱好者纷纷在社交网站上，晒出了自己做的宫保鸡丁。 这道作为人们去餐馆必点的下饭菜，就连德国总理默克尔都对它赞不绝口，曾向川菜大厨学习宫保鸡丁的做法。由于本人不吃辣，所以在今天的食谱儿中没放辣椒。爱吃辣的朋友可以多放些辣椒或辣椒面儿，吃起来会更过瘾哦。  食材： 鸡胸肉、黄瓜、葱、生抽 盐、醋、花生米、花椒、油、白糖 淀粉、料酒、姜、蒜、豆瓣酱  ①、锅中倒入少许油，放花生米炸熟。花生皮可随个人喜好来选择是否剥掉。  ②、鸡胸肉洗一洗，用松肉锤在肉的正反面儿敲打几下放盘子里，倒入少许料酒、盐和一个鸡蛋清，腌制15~20分钟左右。很多人觉得鸡胸肉不如鸡腿儿肉嫩，这样做就可以提升它的口感。 ③、下花椒炒香，放切好的鸡肉块儿翻炒，炒到肉颜色变白后盛出来。  ④、黄瓜切丁儿，葱切段儿，姜切片儿。在小碗里调酱汁，倒入少许生抽、醋、白糖，料酒，搅拌均匀。  ⑤、利用之前的剩油倒入适量的豆瓣酱、花椒、姜片儿、蒜末，用小火炒出红油，再放鸡肉翻炒。倒入酱汁爆香，再加入葱、花生米和黄瓜炒熟。最后用水淀粉勾个芡就可以出锅啦。  宫保鸡丁的做法其实有很多种，我的这个版本虽谈不上正宗吧，但只要味道好，那就是成功的。毕竟做饭最大的乐趣是享受烹饪的这个过程，老纠结正宗与否，其实没多大意思。重要的是做的开心，吃的美味这就够了。  |
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