| 厨爹 | 2018-04-09 16:20 |
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今天跟大家分享2种发豆芽的方法。现在准备，下周就能吃到豆芽啦！ ●●● 在家发豆芽 食材 —— 黄豆／绿豆／水 工具 —— 塑料瓶／笼屉／屉布 步骤 —— ●笼屉发豆芽  将干黄豆挑选一下，去掉干瘪、破裂的豆子。先将黄豆放在冷水中洗净控干，之后用滚开水快速浇烫豆子后，再用冷水浸泡到能看到明显的豆芽胚，豆子就处理好了。笼屉下面放一个接水的容器，笼屉里铺上一层屉布，将黄豆放在屉布上，再盖上一层屉布，每天浇1到2次冷水，放在通风处，一定不要让表面的布干透。大约5到6天，豆芽就可以吃了。 ●塑料瓶发豆芽   饮料瓶子扎几个小眼。将绿豆挑选一下，去掉干瘪、破裂的豆子。先将绿豆放在温水中，发泡出豆芽胚。把豆芽胚装入塑料瓶中，注意不要放得太满。瓶子下面放一个盆或盘子接水，放在通风处。在瓶中倒入适量的水，保持豆子湿润，每天更换2次水，泡4-5天后绿豆芽就可以吃。 TIPS —— ●这两种方法都可以发豆芽，浇热水和用温水泡豆子是为了加快豆芽出芽，所以不用担心把豆子烫死 ● 如果没有笼屉可直接用蒸锅发豆芽，我家还用竹笸箩、塑料饭盒发过豆芽效果也不错，如果没有屉布可以用厨房用纸代替 ●放在通风处很重要，否则竹制的工具非常容易发霉，豆子也容易变质。放豆子时，要注意不要过密、给豆子足够的空间生长 ●天气暖了，豆芽发得快，一般5天就可以吃了 ●●● 凉拌豆芽   食材 —— 自发黄豆芽／胡萝卜／黄瓜 生抽／盐／醋 蒜末／香油  步骤 —— ❶  胡萝卜洗净去皮切成丝，黄瓜洗净切成丝，黄豆芽摘去头尾部洗净备用。水烧开，放入豆芽和胡萝卜丝焯水一分钟后捞出备用。 ❷  豆芽、胡萝卜丝与黄瓜丝拌一起，放入盐、生抽、醋、蒜末及少许香油搅拌均匀即可。 TIPS —— ●可按照个人口味，加入莴笋丝、鸡丝、火腿丝和豆腐丝等做成十样菜 春天，新的生命破土而出，在家多发一些芽菜，可以丰富自家的餐桌。熟练掌握发豆芽的技巧后，可以尝试发花生芽、黑豆芽，花生芽富含白藜芦醇，白藜芦醇是非常好的天然抗氧化剂；黑豆芽口感脆嫩，富含多种维生素。  记得孩子们第一次发豆芽时，每天细心呵护着，不舍得收割，特别认真负责。通过发豆芽的经历，他们对生命的意义有了新的认知，每天记录豆芽的生长，也培养了写日记的好习惯。希望家长们在这个春天，可以和孩子们发一次豆芽，一起经历生命，分享美味。 |
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