| 厨爹 | 2018-04-08 23:46 |
  天气寒冷就喜欢来点重口味的辣菜，辣的开胃又下饭、吃的过瘾更解馋；过不了会儿就感觉浑身都暖烘烘的，总有种欲拒还迎，离不开的感觉。香辣虾是一道汁浓、香辣味浓，肉质紧韧爽脆的家常菜；但通常做法是需要提前将大虾炸至脆酥，然后再红烧；但普通家庭主妇最怕的就是开油锅炸，一来费事不健康，二来呢炸过的二手油，扔了可惜，不扔吧又不想吃。  所以今儿与大家分享更为简单健康的快手菜：不用炸、不用烧，少油健康又下饭的香辣虾；不仅色泽红艳、虾肉鲜嫩、味道也是超级棒呢；端上桌那位看了后给出一句话：老婆真是太小气了；呜呜：好心做饭给他吃，还落上如此下场~~~ 材料：熟对虾230克、郫县豆瓣酱2汤匙、食用油、料酒、葱姜蒜适量、白糖1小勺 方法： 1、备好食材  2、葱、姜、蒜洗净切好备用  3、炒锅烧热，倒油放入对虾、煸炒出香味后盛出，不用炸哦  4、留底油下葱姜蒜爆香后盛出、留少许蒜片备用  5、同样留底油\下郫县豆瓣酱  6\炒香后滴入料酒，可以去除酱在腌制时产生的异味  6、加少许白糖，中和下酱的咸味  7、接着滴少许清水煮开  8、再倒入刚刚煸香的对虾，大火爆几下  9、最后沿锅边勾少许簿芡  10、最后下点蒜片炒匀、关火出锅咯   郫县豆瓣酱好吃深受大家喜爱，但是很多人却因为方法不得当，做出来的菜，有点怪怪的酱味；若按我的方法来操作，一切就会引刃而解了： 1、豆瓣酱得加油炒香、烹料酒，可以去除酱在腌制时产生的异味，既熟酱更好吃 2、酱的咸味较重，需来些白糖中和下酱的咸味，酱味道才香辣更鲜 3、加点清水煮下，这样也是让酱的味道更浓更醇，也可缩短虾的烹饪时间，吃起来更鲜嫩 |
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