| 厨爹 | 2018-04-08 23:44 |
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感受到天气升温了吗？ 今天小编教你几招凉拌菜技巧 让你轻松应对天气升温所带来的胃口不好问题！ 凉拌菜技巧 ① 凉拌土豆丝，土豆丝要切细一点，加一点点胡萝卜丝会更好看。焯水时间不超过一分钟，然后马上捞出来过一下冰水，会更爽脆。 ② 花椒粉和花椒油都要加，两者味道不同。 ③ 鸡腿肉、猪肚条、牛肉等，去掉醋和生抽，加多点糖，姜末以及花生碎会更香，底下垫上黄瓜丝，会更加清口 。 ④ 白菜苔煮软后跟粉丝一起拌挺好吃，煮时放一点盐和油可以保持白菜苔不变黄 。 ⑤ 油辣子用保鲜膜封好常温保存，可以至少存一半个月，选辣椒时，如果不能吃太辣，有一种特别红但是不辣的。 ⑥ 白萝卜当季，清水煮白萝卜，然后蘸上料也很好吃。 ⑦ 最后教给大家一个蘸料：热锅，倒油（最好有一半猪油或者猪油渣），五成热加入蒜末小火炸，变黄后倒进装着干辣椒碎、白芝麻和盐的碗里，特别香，可以直接用来拌饭吃。 （来源：知乎作者周Jane） | 凉拌土豆丝 |  By 味谷的厨房 用料 主料：土豆1个、胡萝卜1根、灯笼椒1个 辅料：蒜3瓣、姜适量、酱油3勺、醋2勺、糖1小勺、香油少许 做法 1.准备好材料 2.土豆削皮后，先切成簿片，再切成细丝  3.切好的土豆丝用清水浸泡，再重复浸泡清洗几次，主要是为了浸泡出土豆的淀粉，这样口感才更爽脆  4.胡萝卜也切成丝  5.青椒也切成丝  6.蒜和姜剁成蓉  7.锅内烧开水。放入土豆丝，水再次开后再煮一分钟  8.捞起土豆丝沥干水，放入凉白开内浸泡，几分钟后捞出控干水  9.放入胡萝卜丝焯1分钟左右，捞起放入凉白开内浸泡  10.青椒丝放在沥勺内，放在开水里过一下水立刻捞起  11.把土豆丝和胡萝卜丝和青椒丝放入碗内备用  12.锅内热油，放入姜蒜蓉爆香  13.炒好的蒜蓉放入土豆丝内，倒入酱油 3匙  14.放入少许香油  15.放入三匙醋  16.放入一小匙白糖  17.搅拌均匀，放置15分钟即可   烹饪技巧 1、切好的土豆丝一定要用清水泡一下，这样拌出的土豆丝颜色干净漂亮。2、焯完的土豆丝一定要用清水镇一下，拌出的土豆丝就不会软烂了，根根爽脆。3、喜欢辣的朋友还可以加上辣椒酱。 |
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