荠菜，二月份生长在田野里的一种野菜，现在菜市场刚好可以买到。宁波人吃年糕向来方法极多，汤的，炒的，煨的，甜的咸的，配海鲜的，但是现在这个季节，最鲜美的莫过于一份雪白碧绿配粉红肉丝的荠菜肉丝炒年糕了。
荠菜肉丝炒年糕，油要多一点，吃完一盘炒年糕，往往嘴角边还挂着油渍，怪不得有句俗谚说：“荠菜肉丝炒年糕，灶君菩萨伸手捞”，连见多识广的灶君菩萨也不淡定了！

主料：荠菜200克，年糕2根300克（一人份），腿肉80克
辅料：油50克，盐适量，蔬之鲜味精少许（可略）生粉1小勺，料酒2毫升

食材

年糕切片洗净，养在清水里

肉切成肉丝，加少许盐、料酒和生粉抓捏一下。

荠菜择干净，剪去根部，充分洗净，沥干

烧半锅水，把荠菜过下水。

捞出挤干水份

切得细细碎碎的

热锅里加油

滑一下肉丝至根根分明（不粘锅有点粘锅，请忽略)

重新起锅，加入稍多的油

入荠菜碎翻炒一下

加入年糕片翻炒

火可以小一点，不断翻炒，把年糕片炒软

加盐调味

加入滑过油的肉丝翻炒均匀，可以适当加些味精

一碗色香味俱佳的荠菜肉丝炒年糕做好了。