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假正经也 2018-04-05 14:41
鲜虾番茄鸡蛋面,是我们家经常吃的一碗面。冬天吃着热乎乎的,夏天吃照样可以吃着带劲儿。
用番茄做汤,用鲜虾调味,用鸡蛋与青菜丰富营养。这是一碗集所有美好于一身的鲜汤面。

【鲜虾番茄鸡蛋面】
■      材料:
鲜面条1把,大虾8只,番茄2个,油菜3颗,笨鸡蛋1个。

■      调料:
油100ml,葱姜几片,生抽1汤匙,盐1茶匙,香油1茶匙。
■      做法:
1、番茄洗净去皮切丁备用,大虾壳肉分开,先用壳炸虾油。
2、锅里加入油,放入虾壳,小火慢慢煎炸至变红变酥时捞出虾壳,剩余的油即虾油。
(要注意虾壳不能炸糊。炸后的虾壳拌入少许盐,很酥脆,也是不错的下酒菜。刚炸好的虾油不是太红,放置一天后会变得非常红。虾油用不了的可以储存起来,用来拌凉菜炒菜都可,非常香。)
3、取3汤匙虾油,入葱姜爆香,放入番茄丁大火翻炒一小会,转中小火慢慢把番茄熬烂。
4、加入足量水,烧开后放入面条,煮至8成熟时,放入虾仁,虾仁稍一变红,即可放入青菜,打入鸡蛋,加盐,拌匀即可出锅。出锅前点少许香油。


422305768 2018-04-06 00:05
主要是鲜虾,这道菜的精髓,我看出来了。

wcg112233 2018-04-06 11:13
一定是很鲜香的材料决定一切

沙漠之虎 2019-04-20 18:06
感觉这个样子做出来口感应该不错


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