| 假正经也 |
2018-04-05 14:36 |
韩式荏子鸡汤
原 料：鸡1/2只（600g）、牛肉100g、鸡蛋3个、水芹菜50g、黄瓜1/2个、香菇中2个。
水10杯、葱1棵、蒜2头、白芝麻1杯、盐1大勺、白胡椒粉少量、面粉、油适量、红辣椒1个、淀粉适量。
牛肉佐料：盐1小勺、切好的葱2小勺、捣好的蒜1小勺、香油、1小勺、胡椒粉少量。
特 色：荏子鸡汤是用熬大雏鸡后的凉汤加磨好的芝麻粉调味，再加鸡肉、蔬菜、肉丸子、木耳、鸡蛋，是适合夏季食用的一种营养饮食。鸡肉是低脂肪、高蛋白并且含有丰富不饱和脂肪酸的营养食品。
操 作：
1、把有肉的鸡骨头洗干净放在开水里煮，煮的时候把葱、蒜、生姜切成大块放进去。
2、待鸡肉煮至烂糊时，捞出来撕小，等汤凉后漂去在上面的油。
3、白芝麻加水，并压碎去皮炒出来。
4、将炒芝麻和鸡汤磨好做成芝麻汤，再用盐和白胡椒粉调味。
5、牛肉切碎加上佐料，做成直径1cm的丸子，包一层面粉和鸡蛋在平锅里煎出来。
6、洗净切好水芹菜，并串在竹签上。
7、把2个鸡蛋分成蛋清、蛋黄放点盐煎薄，割成2×3.5cm大小的长方骨牌形。把黄瓜用盐水洗一洗，刨去皮蘸淀粉后放在开水里烫出来。
8、把泡好的香菇摘楹，切成骨牌形蘸淀粉后放在开水里烫一下。
9、把红辣椒割开后去除种子，切成骨牌形蘸淀粉后放在开水里烫出来，用凉水漂一漂。
10、把撕好的鸡肉放在钵子中，上面放鸡蛋丸子、木耳、黄瓜、辣椒，再加上凉芝麻汤。
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