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huozm32831 2018-04-04 17:12


白天鹅宾馆35周岁了,可能大家不知道
35年前开业的时候,
中日第一家合资的第一家日本料理店也开业了
平田日本料理
一直都对日本料理有种说不出的爱
每一口都能让人感到幸福的滋味
而在白天鹅宾馆35周年之际
复刻还原经典日式味道
开启平田和风美食节
将独特的生与鲜挑逗你的味蕾

35年前,中日合资的第一家日本料理餐厅,白天鹅平田餐厅,因种种原因,早已停业。但因幸而当年的日料师傅们大部分都留在了宾馆,保留着那传统而扎实的日料制作手法。

为了追寻曾经的平田美味,白天鹅宾馆特别推出“平田经典美食双周”,让食客们找回曾经的那经典日式味道,致献于每一位食客,还原最本源的平田味道。
室津生蚝
这次“平田经典美食双周”最让人惊艳的其中之一,就是被誉为“日本十大生蚝之一”的室津生蚝。
坐落在两个河川之间的室津湾,从高山潺潺的流下的甘泉带来的丰富矿物营养,为室津生蚝的成长提供了得天独厚的生长环境,生长一年的室津生蚝,可以达到日本国内个头最大级别。

这个品种的生蚝不仅大块,还有明显的贝柱,贝柱有明显的甘甜味。


因为室津地区海水盐分浓度高,所以生蚝甘甜果香味中,又带着一丝海水的咸味,一大口直接在嘴里化开了,简直是来自大海的牛奶。
山椒核桃

山椒近似花椒的味道,底部是日本特有的酱油味。
香葱油忌廉三文鱼可丽

茶壶汤

茶壶不仅可以用来品茶,还可以用来品堂,一人一茶壶汤,自斟自饮。
这壶汤用鲣鱼和昆布浸泡、再加入其他食材,经2小时以上的炖制才能出炉。却仍能保持汤底清澈、锁住食物的原味。

开动之前,先喝上一口集天地万物精华的茶壶汤。再加入壶顶的柠檬汁,再喝上一小口,两种截然不同的风味。
刺身

造型100分的刺身,里面有金鲷鱼三文鱼。先吃味道较浓郁、薄到透光的金鲷鱼,第一块可以直接入口,不加任何调味。

第二块可以用大叶包着金鲷鱼,然后把金鲷鱼浸入酱油3分2处,平田餐厅特酿加入了鲣鱼的酱油,咀嚼两三下就既能尝到鱼肉的鲜和甜,也能吃到鲣鱼的美味。

吃完味道较浓的金鲷鱼,再吃较淡的三文鱼,更能吃出刺身的层次感。三文鱼每块鱼肉形状大小相当,肉质紧实,纹理分明,一口一个丝滑,100个赞~
梅子秋刀鱼

梅子秋刀鱼是平田特色之一,非常用的低温慢煮,而是2小时常温慢煮的秋刀鱼,鱼肉厚实、酥化似无骨且不烂又嫩。

梅子的微甜清新刚刚好,去掉秋刀鱼的腥味。像是上了称,所有的味道都平衡的刚刚好。
天妇罗

虾天妇罗

除了常见的虾天妇罗,还有不常见的紫苏鸡天妇罗 ,里面是紫苏叶裹着嫩胸肉炸成,香味很重。
红白生醋

天妇罗比较油腻,这时来个清爽的红白生醋清清口,最合适了。

萝卜丝的酸酸甜甜,带着橘子的甘香,还有醋的柔和清香。
豆酱汤

喝之前先用筷子搅拌一下,味道会好很多,不会那么咸。
平田经典鳗鱼饭

4排鳗鱼刺全去掉,用心和花时间料理的鳗鱼,啖啖肉。吃下那口鳗鱼饭,所有的倦意烟消云散。有温有饱,就是幸福的味道。

制作鳗鱼饭的米饭采用的是有“世界米王”的美誉的越光米,这种米蒸出来粒粒晶莹,口感香糯、柔软。
与平常大米最明显的区别,因为颗粒大却有粘性,所以可以用筷子夹起,且不会散开。

加州卷、忌廉三文鱼可丽、山椒核桃、梅子牛肉
茶壶汤、梅子秋刀鱼、 红白生醋、天妇罗、
还有平田经典鳗鱼饭、室津生蚝......
这才是平田传统美食的该有的样子

为让大家能再次吃到平田味道,
广州最“任性”的“日料美食周”,
现在白天鹅正在举办的“平田经典美食双周”
3月28日至4月11日
流浮阁咖啡厅
纯正浓厚的日本风情和美食文化
尽在这里!

白天鹅宾馆35周岁了,可能大家不知道
35年前开业的时候,
中日第一家合资的第一家日本料理店也开业了
平田日本料理
一直都对日本料理有种说不出的爱
每一口都能让人感到幸福的滋味
而在白天鹅宾馆35周年之际
复刻还原经典日式味道
开启平田和风美食节
将独特的生与鲜挑逗你的味蕾

35年前,中日合资的第一家日本料理餐厅,白天鹅平田餐厅,因种种原因,早已停业。但因幸而当年的日料师傅们大部分都留在了宾馆,保留着那传统而扎实的日料制作手法。

为了追寻曾经的平田美味,白天鹅宾馆特别推出“平田经典美食双周”,让食客们找回曾经的那经典日式味道,致献于每一位食客,还原最本源的平田味道。
室津生蚝
这次“平田经典美食双周”最让人惊艳的其中之一,就是被誉为“日本十大生蚝之一”的室津生蚝。
坐落在两个河川之间的室津湾,从高山潺潺的流下的甘泉带来的丰富矿物营养,为室津生蚝的成长提供了得天独厚的生长环境,生长一年的室津生蚝,可以达到日本国内个头最大级别。

这个品种的生蚝不仅大块,还有明显的贝柱,贝柱有明显的甘甜味。


因为室津地区海水盐分浓度高,所以生蚝甘甜果香味中,又带着一丝海水的咸味,一大口直接在嘴里化开了,简直是来自大海的牛奶。
山椒核桃

山椒近似花椒的味道,底部是日本特有的酱油味。
香葱油忌廉三文鱼可丽

茶壶汤

茶壶不仅可以用来品茶,还可以用来品堂,一人一茶壶汤,自斟自饮。
这壶汤用鲣鱼和昆布浸泡、再加入其他食材,经2小时以上的炖制才能出炉。却仍能保持汤底清澈、锁住食物的原味。

开动之前,先喝上一口集天地万物精华的茶壶汤。再加入壶顶的柠檬汁,再喝上一小口,两种截然不同的风味。
刺身

造型100分的刺身,里面有金鲷鱼三文鱼。先吃味道较浓郁、薄到透光的金鲷鱼,第一块可以直接入口,不加任何调味。

第二块可以用大叶包着金鲷鱼,然后把金鲷鱼浸入酱油3分2处,平田餐厅特酿加入了鲣鱼的酱油,咀嚼两三下就既能尝到鱼肉的鲜和甜,也能吃到鲣鱼的美味。

吃完味道较浓的金鲷鱼,再吃较淡的三文鱼,更能吃出刺身的层次感。三文鱼每块鱼肉形状大小相当,肉质紧实,纹理分明,一口一个丝滑,100个赞~
梅子秋刀鱼

梅子秋刀鱼是平田特色之一,非常用的低温慢煮,而是2小时常温慢煮的秋刀鱼,鱼肉厚实、酥化似无骨且不烂又嫩。

梅子的微甜清新刚刚好,去掉秋刀鱼的腥味。像是上了称,所有的味道都平衡的刚刚好。
天妇罗

虾天妇罗

除了常见的虾天妇罗,还有不常见的紫苏鸡天妇罗 ,里面是紫苏叶裹着嫩胸肉炸成,香味很重。
红白生醋

天妇罗比较油腻,这时来个清爽的红白生醋清清口,最合适了。

萝卜丝的酸酸甜甜,带着橘子的甘香,还有醋的柔和清香。
豆酱汤

喝之前先用筷子搅拌一下,味道会好很多,不会那么咸。
平田经典鳗鱼饭

4排鳗鱼刺全去掉,用心和花时间料理的鳗鱼,啖啖肉。吃下那口鳗鱼饭,所有的倦意烟消云散。有温有饱,就是幸福的味道。

制作鳗鱼饭的米饭采用的是有“世界米王”的美誉的越光米,这种米蒸出来粒粒晶莹,口感香糯、柔软。
与平常大米最明显的区别,因为颗粒大却有粘性,所以可以用筷子夹起,且不会散开。

加州卷、忌廉三文鱼可丽、山椒核桃、梅子牛肉
茶壶汤、梅子秋刀鱼、 红白生醋、天妇罗、
还有平田经典鳗鱼饭、室津生蚝......
这才是平田传统美食的该有的样子


fzw999 2018-04-04 19:24
日系菜肴,吃不惯

wcg112233 2018-04-06 16:31
这也是很不错的特色啊很有意思


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