| 厨爹 | 2018-03-30 16:29 |
 今天要介绍的这道菜下酒非常合适，现在的天气最适合在吹着空调喝着啤酒，大家坐在一起，吃吃喝喝聊聊天，鸭心可用来卤水、油炸或爆炒，做成孜然鸭心，味道鲜美，口感也十分鲜嫩。不过有很多人会觉得鸭心有一股很重的腥味很难接受，教你一个小妙招去腥好帮手。 首先将鸭心对半切开，洗净，用水反复冲洗浸泡，泡去血水，这是去腥的第一步。然后挤入少量柠檬汁腌制去腥，这是去腥的第二步。处理好的鸭心不要马上下锅炒，准备少许水烧开后倒入切好的鸭心焯烫至断生去腥去血水后再炒，味道更好。  【菜谱做法介绍】鸭心200克，料酒一勺，柠檬汁适量，油少许，朝天椒5个，葱花适量，孜然一勺，盐一勺  1.将鸭心对半切开，洗净，用水反复冲洗浸泡，泡去血水后挤入少量柠檬汁腌制去腥  2.锅内准备少许水烧开后倒入切好的鸭心焯烫至断生  3.炒锅加热，加入适量油，放入辣椒段和葱花爆香  4.加入断生的鸭心  5.加入料酒一勺，翻炒几下，调入少许盐调味  6.在出锅前撒上一勺孜然，加上些葱花点缀 |
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