这个周末，是芬兰的复活节小长假。大大小小的超市，食品店里都由两样传（hei）统（an）食品唱起了主角：Mignon巧克力蛋，还有神秘的“麦米”。
这两种食品刚巧都是棕色，是芬兰人复活节餐桌上必不可少的主角。麦米（mämmi）已经有几百年的历史了，而Mignon巧克力蛋相对“新鲜”，问世至今才125年左右。
复活节彩蛋不能吃？


Mignon是芬兰著名糖果公司Fazer在1896年推出的巧克力蛋。“Mignon”是法语“可爱”的意思。其实，叫它巧克力蛋其实有点牵强。从技术上讲，这些“蛋”的核心成分并不是巧克力，而是一种口感顺滑、不含牛奶、具有巧克力味道的混合物，由可可、杏仁和榛果组成。
Mignon巧克力蛋的蛋壳看上去与普通鸡蛋无异。事实上，它用的就是真蛋壳。工作人员先在鸡蛋上打一个小圆孔，把蛋黄和蛋白倒出并把蛋壳清理干净，再手工把可可混合物注入其中，固化后用糖霜封口。巧克力蛋的包装也必须手工完成，以免弄破蛋壳。
脑补一下这个场面，工人拿着蛋壳放到龙头下填充，有没有很像电影《查理与巧克力工厂》的的场面？


据说，沙皇尼古拉斯二世是Mignon巧克力蛋的早期名人粉丝之一。每到复活节，他一定要在圣彼得堡的皇宫里品尝，后来成了过节的传统贡品。品尝Mignon巧克力蛋的时候，记得要像吃白煮蛋那样先把蛋壳剥去。
如今，Fazer每年要生产150余万颗Mignon巧克力蛋，整整能装满23辆大卡车。对那些负责手工填充与包装巧克力蛋的员工而言，繁忙的季节从十一月就开始了，一直要持续到三月底。
对于那些喜欢在复活节时用蛋做装饰、或在蛋壳上涂颜色或画画的人来说，Mignon巧克力蛋最理想了：不用煮不用掏空，也没有难闻的味道，而且能保存更长时间。还有一点相信你也会同意，那就是这里面的“蛋”比真的蛋更好吃。







黑暗系营养食品


如果要盘点芬兰的黑暗系美食，肯定少不了麦米。
麦米是芬兰人发明的，全世界基本上只在芬兰和瑞典能吃到。它的传统可以追溯到至少十七世纪初，甚至可能早在十二世纪初就出现了。它使用烘焙的制作方式，可以在冷藏条件下保存很多天，因此很适合在耶稣受难日食用，因为按传统习俗这一天是不能生火做饭的。
麦米究竟有什么吸引力？小芬觉得这只能意会，不能言传。不过，营养丰富是毫无疑问的。麦米的原料黑麦是高蛋白高纤维食物；蛋白质含量大约是5%，纤维8%，这个比例根据配方的不同而有出入。微量元素和B族维生素含量也很丰富。它的质地介于蛋糕面糊与饼干面团之间，名字还挺恰当的，芬兰语名字 mämmi 里有好几个“m”，念起来感觉嘴唇都快要粘住了。
至于它的颜值么——的确有点一言难尽。小芬只能说：麦米看起来丑，吃起来很特别。芬兰人的传统做法是在麦米上浇奶油、撒糖粉，这样会更好吃，不过看起来有点黑暗系食品的感觉。


复活节期间，在芬兰任何一家卖食品的商店里都有好几个牌子的麦米可选，通常采用500克包装，用一次性托盘盛装。
不过，芬兰人会发挥创意，把麦米做成各种甜点、主菜和饮料。刷一刷芬兰美食博客，逛一逛食品店，你应该能找到：浆果麦米、土豆麦米、咖啡麦米、香草麦米、麦米芒果甜点拼盘、麦米酸奶、麦米甘草冰激凌、麦米芝士蛋糕、麦米蛋奶甜面包、麦米柠檬蛋奶派、麦米巧克力蛋糕、麦米慕思、麦米香橙芭菲、多种麦米面包，还有麦米奶油烈性黑啤。
下面请看麦米的正确打开方式👇







当然了，也有部分芬兰人不爱吃麦米。但是，它仍然是复活节的芬兰国民食品——不管怎样，每年也就吃这么一次嘛。对于初来乍到的外国人，第一次在芬兰过复活节，吃麦米好比“成人仪式”。你只有等尝过之后，才能发表真实评价！
芬兰人一年要消费170多万公斤麦米，其中大部分是在复活节期间。这意味着一公斤多的麦米对一个Mignon巧克力蛋的比例。小芬忽然想到一个好主意：有人试过做填充麦米的复活节蛋吗？弄不好会红遍芬兰呢。