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厨爹 2018-03-22 23:15
阳春三月,万物生发,到处一片生机勃勃,一年之计在于春,这个季节,也是人们充满活力的季节,顺应大自然,食疗养生也要关注起来哟......
常言说得好,“春吃芽”,春天,是肝气舒发的季节,饮食上宜增辛减酸,像豆芽、香椿、荠菜、菠菜、韭菜、竹笋这些都有助于春季养肝。
韭菜有着温补肾阳、疏肝理气的作用,民间也有“男不离韭,女不离藕”的说法,所以,自古以来,韭菜就很受男人欢迎,尤其是春韭上乘,民间称韭菜为“壮阳草”或“起阳草”,是因为它有温阳的作用,也被称作“洗肠草”,因为其膳食纤维含量高,有助于润肠通便。
韭菜和豆芽一起炒,材料非常便宜,3块钱的成本,但营养价值高,而且还有个美丽的名字:“翡翠银牙”,只是叶子将这翡翠银牙的做法又在营养学的基础上做了一点改变,加了富含维生素C的红椒,不仅增加了营养,还增加了色彩,所以这道菜不仅男士喜欢,女士们吃也有助于美容养颜哟。蔬菜类菜肴要炒得好吃,还是要稍微有点技巧的,火候很重要,锅的品质很重要,下调味料的先后顺序与小技巧也很关键哟......


【食材】韭菜200克
绿豆芽200克
红柿子椒80克
生姜一块
干辣椒两个
干花椒一小把
生抽少许
香醋少许
油适量
盐适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。


2、将韭菜切成小段,红柿子椒切成细细的丝。
3、锅里加入适量油烧到五成热,先下入花椒,再下入干辣椒,爆香。

4、然后将花椒和辣椒铲出不要,下入姜丝爆香。
5、下入韭菜、豆芽、红柿子椒丝, 先别动,一定不要先翻炒。
6、紧接着在锅铲中倒入少许生抽和香醋,沿着锅边淋下去,然后大火快速翻炒。锅的四周比较烫,淋入生抽和香醋能瞬间激发香气,这样炒出来的蔬菜颜色好看,味道香,营养损失小。

7、出锅前加入适量盐翻均匀。
8、成品图。
【小贴士】一、炒蔬菜一定要将蔬菜的水沥得干干的;
二、炒蔬菜用铁锅炒最好吃,蔬菜放入后立即在锅边烹上生抽和香醋,香气激发出来再大火快速翻炒;
三、豆芽和韭菜一定要反复多泡泡多洗洗,红柿子椒要切得细细的,不然混合一起不协调;
四、盐一定要最后放,放早了容易出汤,而且最后放盐盐附着于表面,可以做到低盐饮食。



wcg112233 2018-04-06 21:47
韭菜小炒不错的开胃菜啊很不错的

沙漠之虎 2019-03-31 14:07
麻烦,还是炒鸡蛋省事


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