【白菜香菇肉卷】 材料：白菜叶数片，猪肉馅80克，香菇3朵，大葱1棵，酱油少许，生抽少许，盐少许 制作过程： 1. 猪肉馅中倒少许酱油、生抽、盐、少量凉水，大葱切末，鲜香菇切末混合均匀； 2. 白菜只取上半截叶子部位，入开水锅中焯软后捞出冲凉水； 3. 取一片菜叶，平铺在案板上，适量的肉馅铺在底部，成长条状；

4. 用保鲜膜蒙住蒸碗，表面用牙签扎几个洞透气，将蒸碗放进凉水蒸锅中，盖上锅盖，上汽后大火蒸8分钟； 5. 另起一锅，用少许油将肉馅炒熟，加生抽调色调味，盛出备用； 6. 蒸到6分钟时，将保鲜膜去掉，将一半的肉末轻轻铺撒在蛋羹表面，盖盖子，继续完成剩下的2分钟；出锅，将剩下的肉末撒在蛋羹表面，并撒上少许香葱末。

【白萝卜肉卷】 材料：白萝卜一根，猪肉馅约100克，大葱一棵，生抽少许，盐少许，白胡椒粉少许 制作过程： 1. 大白萝卜清洗干净，大葱洗净；大葱切末； 2. 肉馅中倒少许生抽、盐、胡椒粉、少量凉水，再把葱末放进去，搅拌均匀； 3. 用刀将白萝卜切成10公分左右的长段，头尾不用； 4. 用刀将萝卜切成薄薄的片，约1毫米厚； 5. 将萝卜片放在烤盘中，烤盘中倒入刚开的水，送入烤箱中，100度蒸设定时间

6. 取一片萝卜，底端放适量肉馅，由下向下卷成卷； 7. 送入蒸箱中，我设的110度，由进到出全程10分钟，算上冷水加热的时间；没有蒸箱用普通的大蒸锅也成，上汽后蒸6分钟左右，视萝卜卷的大小和萝卜片的薄厚来调整； 8. 端出后，撒上葱花或者香菜，再淋点生抽。

【豆豉蒸排骨】 材料：排骨500克，酱油，生抽，料酒，盐，白糖1小勺，姜、八角2颗，豆豉2大勺，香葱1棵 制作过程： 1. 排骨剁小块，洗去残渣，泡水15分钟，倒适量的酱油、生抽、盐、料酒、白糖、姜片、八角，量随口味来调整； 2. 充分混合均匀，腌1小时左右，中途可以翻两次身，入味儿更足； 3. 将腌好的排骨放在深碗中，上面铺撒两勺辣豆豉；

4. 入蒸锅中，上汽后蒸45—60分钟，根据排骨块的大小、用量多少、喜欢的口感来调整； 5. 时间到，揭开锅盖，香气扑鼻，取出后撒少许香葱增色添香。

【金枪鱼肠土豆丸子】 主料：黄心大土豆2个，珍妮珍馐金枪鱼肠2根，盐少许，大葱半根，淀粉2大勺 制作过程： 1. 三个土豆削皮，洗净，切成大块，放进蒸锅，上汽后蒸15分钟左右； 2. 将土豆块放入干净的保鲜袋中，用手掌按压搓揉成土豆泥； 3. 金枪鱼肠切成小丁； 4. 土豆泥、葱末、一小勺盐、两大勺淀粉、金枪鱼肠丁丁同入盆中，充分翻拌；

5. 取一块混合好的土豆泥，团成一个比乒乓球略大的圆球； 6. 把团好的土豆丸子码放在盘子中，每个之间留点空间； 7. 入蒸锅中，大火，上汽后蒸10分钟左右； 8. 蒸好的土豆丸子膨胀了不少，可以取出直接吃，可以勾个薄芡；

【粉蒸肉】 材料：猪肉400克，自制米粉100克左右，酱油适量，生抽少许，盐少许，醪糟一大勺，凉水少许，香葱少许 制作过程： 1. 带皮猪肉准备一块，肥瘦相间最好，切薄约2、3毫米的大片； 2. 将切好的肉片入盆中，倒适量的酱油调色、生抽调鲜、盐适量； 3. 这一勺醪糟最关键，微微甜可以增加鲜味，还能去腥；

4. 再加少许凉水，将肉片腌制两个小时左右，中途可翻两次身，便于入味； 5. 将100克的米粉倒入腌好的肉片盆中，混合均匀，使每一片肉都沾满米粉，； 6. 取一个大碗，将裹满了米粉的肉片一片片码放在碗中，最上面的米粉过多可淋少许水； 7. 用蒸锅或者蒸箱都可以，大火蒸60分钟左右，出锅后撒少许香葱点缀。

【肉末鸡蛋羹】 材料：鸡蛋4个，猪肉馅少许，油少许，生抽少许，香葱一棵，凉开水适量 制作过程： 1. 4个鸡蛋打入碗中，用筷子充分打散； 2. 将凉开水倒入蛋液中，水量是蛋液的2倍左右，用筷子轻柔地将水和蛋液混合均匀； 3. 将蛋水融液缓慢倒入蒸碗中，用筷子挡着沫子； 4. 用保鲜膜蒙住蒸碗，表面用牙签扎几个洞透气，将蒸碗放进凉水蒸锅中，盖上锅盖，上汽后大火蒸8分钟；

5. 另起一锅，用少许油将肉馅炒熟，加生抽调色调味，盛出备用； 6. 蒸到6分钟时，将保鲜膜去掉，将一半的肉末轻轻铺撒在蛋羹表面，盖盖子，继续完成剩下的2分钟；出锅，将剩下的肉末撒在蛋羹表面，并撒上少许香葱末。

【金蒜蒸丝瓜】 材料：丝瓜2根，大蒜1头，油少许，生抽少许 制作过程： 1. 两根丝瓜清洗干净，将绿皮刮干净，再切成3公分左右的段； 2. 在丝瓜段的切面处用刀尖划出花刀，不用太深； 3. 大蒜一头，拍碎切成细细的末； 4. 炒锅中倒少许油，油略微热时，将蒜末入锅中，小火慢慢煸炒成金黄色，成独立的略有些硬度的蒜末粒；

5. 将丝瓜摆在盘中，花刀的那面朝上，用小勺将蒜末均匀地舀在丝瓜表面； 6. 将丝瓜入凉水蒸锅中，大火，上汽后蒸5分钟左右； 7. 蒸好的丝瓜颜色依然碧绿，打开锅盖时，蒜香扑鼻； 8. 将蒸盘端出，在表面淋生抽就可以啦，淋蒸鱼豉油会更鲜美。

【肉末蒸豆腐】 材料：猪肉馅150克，嫩豆腐1 块，油少许，盐少许，酱油适量，香葱1棵，香菜少许 制作过程： 1. 豆腐切成厚约1.5公分的长方形大块； 2. 将豆腐摆放在深盘中，一定要是深盘； 3. 香葱切末，备用； 4. 炒锅中倒少许油，将肉末入锅中煸炒出油，加适量盐、酱油、葱末，少许水； 5. 将肉末和汤均匀倒在豆腐上，入蒸锅，上汽后蒸10分钟，出锅后撒少许香菜。

【蒸藕夹】 材料：藕2段，香菇2朵，肉馅150克，香葱适量，醪糟1大勺，盐少许，生抽适量，葛根粉、水 制作过程： 1. 香葱切末；香菇切碎末； 2. 肉馅、葱末、香菇末同大碗中，倒少许生抽、撒少许盐，再舀一大勺醪糟，可提鲜去腥； 3. 搅拌均匀后，放一小勺葛根粉，有清热祛火的效果，用土豆淀粉或者玉米淀粉、红薯淀粉也可以增加粘度； 4. 藕刮掉外皮，切成厚约3毫米的片，两片之间不要切断，形成一个藕夹

5. 用筷子将肉馅塞入藕夹中；藕夹全部码放在盘子中； 6. 我用的蒸箱，100度，20分钟就可以了；用蒸锅也是同样的时间； 7. 蒸好的藕夹会有一些汤汁沥出来，加少许生抽、水、再来一小勺淀粉，入炒锅中勾薄芡，淋在藕夹上。

【蒸肉末鸡蛋豆腐】 材料：玉子豆腐2条，鸡蛋1个，肉末100克左右，香葱2根，盐, 生抽，小米辣1个 制作过程： 1. 香葱、小米辣清洗干净，切末备用； 2. 玉子豆腐切8毫米的厚片；将比较规整的豆腐片码放在圆形盘中，一片压一片摆成两圈； 3. 剩下的边角料打入肉馅中，肉馅中加少许盐、凉水、葱花、姜末或者胡椒粉，打成糊糊状； 4. 将肉馅填充在玉子豆腐的空档处；将鸡蛋磕在中心；

5. 送入蒸锅内，上汽后8分钟左右即可；蒸好后淋少许生抽、撒香葱末、小米辣末，或者直接淋辣椒油也相当够味儿。 6. 也可用普通豆腐切块，铺撒炒过的肉馅同蒸，既好看又好吃。