这道家常肉饼是非常经典的一款家常主食，色泽金黄诱人，口感外酥里嫩，肉香浓郁。蘸上醋或者配上一碗小米粥，吃着解馋又舒服。大家有时间试试吧~

　　原料：中筋面粉500g、温水280ml、猪绞肉400g、姜末30g、大葱末30g、香葱碎50g、鸡蛋1颗、白胡椒粉适量、料酒2勺、五香粉适量、生抽2勺、酱油1勺、香油适量、盐适量

　　2. 下手揉成光滑的面团盖湿布醒面20分钟。面团不宜过硬，根据自己面粉的吸水情况自行调节一下。

　　3. 猪绞肉加上葱姜末，料酒，1颗鸡蛋，白胡椒粉，五香粉，生抽，酱油，盐，香油朝一个方向搅上劲儿，多搅一会儿让肉馅出胶。

　　4. 肉馅很粘稠出胶以后加上香葱碎（可以不加，我比较喜欢放些香葱很提味儿）

　　5. 醒好的面分成4等份，大小也可以随意，不过太小了不好操作。

　　6. 取一个面团擀成正方形面片，厚度2毫米，方形左右对称切口，切口是边长的三分之一处。每条切口长度也是边长的三分之一。

　　7. 用勺子涂抹上肉馅儿，右下角三分之一处不抹，还有四边不要抹的太满容易溢出馅儿。

　　8. 没抹馅儿的面片向中间折盖住馅料。

　　9. 右边折向中间重叠住，成四方形。

　　10. 方形折上去

　　11. 向第一步一样折法，右边折向中间。

　　12. 左边折向中间成方形

　　13. 折上去，把最后一部分按上面的折法折叠好。

　　14. 收口捏一捏，用擀面杖轻轻的擀成1厘米多一点厚度，使劲会把肉馅挤出来，不用擀太薄会把层次擀坏，厚一点才好吃。

　　15. 平底锅或电饼铛抹一层油、把肉饼放进去。

　　16. 一面金黄翻面烙另一面，烙至两面金黄即可。

　　17. 一张饼横竖两刀平均切成4块儿，层次是不是很好？

　　18. 真的很香

　　小贴士