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huozm32831 2018-03-17 09:43


人物/老丁

我们那个村,
十个有八个会做小笼包。
Chapter 01
老丁的包子铺很小但总排着长队

老丁的包子铺,在老旧的茅桥路开了十几年。和茅桥路上这些参天大树、老街坊们一样,生长于此,有着岁月的痕迹。
小小旧旧的老丁小笼包店

铺子非常小,大概就只有5㎡。只有老丁夫妇俩在里面,都显得格外拥挤。
但每到早上上班高峰期,老丁这小小的包子铺前都排着长长的队伍。

上班族们每天挣扎着,奔向被子以外的“远方”。哪怕要急匆匆地赶往公司打卡也要来排队买上一笼小笼包、一杯豆浆。温热美味的早餐就是一份动力。

对茅桥路的上班族们而言,帮助他们支撑梦想的还有这每天热气腾腾的、散发着香味的小笼包。
Chapter 02
老丁的小笼包和他一样:“实在!”

正宗的小笼包一般一笼是8个,随着物价上涨,很多缩水到6个。但老丁家有9个,一直坚持着这个传统,价格也一直那么实在。
4.5元一笼的小笼包,9个皮薄肉多的小笼包。老丁说“都是街坊邻居们常来吃,讲究的也是个实在。”
真材实料才能出好味道

老丁的小笼包之所以这么受欢迎,肉质是关键。
老丁选用的肉是价格更贵的黑猪猪肉。每天忙过了高峰期,老丁就要去菜市将订好的肉拿回来,腌上一个晚上。

吃小笼包最担心的就是肉质,老丁说,“黑猪猪肉是贵啊,但这样做出来的小笼包也更香。我们自己吃的放心,大家才能吃的放心。”

酱汁是丁嫂调的,丁嫂说“也没啥特别的。”小笼包本身足够香了,不蘸酱汁更加鲜甜,蘸了酱汁更香。
陈醋、酱油、白糖、香菜末,微微沾一些,小心翼翼地咬,第一口就有汤汁溢出。酱汁进入到小笼包里,更加地鲜香。

面皮也是老丁和丁嫂亲自手擀的,面皮松软有嚼劲。每一个都皮薄肉多,隐隐约约都能看到肉。刚出炉的小笼包冒着热气,香味扑鼻连皮带肉,那叫一个清甜。
和小笼包一样鲜美的蒸饺

蒸饺的肉馅和小笼包的一样,看着丁嫂熟练地几秒捏好一个,整整齐齐地摆放进蒸笼里。

饺子个头不小,肉馅被锁在饺子皮里,随着温度的升高,汤汁翻腾愈发鲜美。通透的蒸饺皮,油滋滋得很诱人但不油腻,吃起来很有韧劲,皮薄馅多。
最朴实的美味有着生活的烟火气

老丁的包子铺和他的人一样,朴实接地气。很小、很旧、也很不起眼,很容易就被人忽略。
但每天早上它总排着长队,也总听到朋友念叨。老丁的包子铺这么受欢迎,也许是因为有着最真实的生活的烟火味。

又一天开始了,茅桥路的人们买上一笼热气腾腾的小笼包,开启忙碌的一天。
Chapter 03
老丁的包子铺还是街坊们的小食堂

“儿女忙碌,
老丁的小笼包就是他的午餐 ”

除了上班族,茅桥路的街坊们每天也总爱来买上一两份。大爷的儿女们都忙着上班。这一份小笼包就是他的午餐。

老丁夫妇在这十几年了,和街坊们已经非常熟络。丁嫂见到大爷过来熟练地帮他装进碗里,叮嘱他回家记得热了再吃,钥匙别落下了。
“岁数大了,
牙不好了,总是特别馋小笼包”

上了年纪的街坊掏钱包时总是特别地迟缓,丁嫂向来也不急不催,拉着家常,询问最近的身体咋样。

大爷年纪大了,拿小笼包时手都在哆嗦。“牙口更是不好了,爱吃肉是难了,想咬咬不动啊,幸好还有小笼包。那肉味,真是香!”
“他一吵着要吃零食,
我就带他来买小笼包”

不断有街坊邻居们过来和丁嫂拉拉家常。
附近的小孩们也都特爱吃老丁家的小笼包,拿着小笼包,也不吵着要去买零食了,边把玩着边塞进嘴里。
“4块5能吃上肉
是他一天中最开心的事”

对于农民工兄弟而言,必须要足够的食物才能支撑他们超负荷的劳动力。
盘算着小笼包的数量和价格,买一笼4块5,是他扛10袋水泥的工资。

老丁家4块5可以吃上9个小笼包,能让他顺利顶到中午,想想这样,他也就开心了。
文末语

“我们也不过是农民工,过年了才能回家,现在经济好些了,可以回个两三次。一年也只能见着父母和孩子那么一两次。”
很感谢老丁夫妇愿意接受我们的采访。提到家乡,老丁兴致勃勃地和我们分享他家乡的美味。

老丁来南宁十几年了,但父母和孩子还在江浙老家。最深刻的就是他那句,“我们那个村十个有八个会做小笼包。”

徜徉07 2018-03-19 23:48
是在青秀万达对面那条路吗,明天过去瞧瞧

wcg112233 2018-04-07 19:24
虽然店面是不大的但是主要的是看味道啊

沙漠之虎 2019-04-21 09:14
在南宁混过一段时间,没去这里吃过


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