| 假正经也 |
2018-03-16 14:52 |
沙葛金笋煲鲫鱼
关键词 坠火祛痰 益气润燥
广东南海的沙葛是最有名的，当地又称为“凉薯”，它脆嫩、甘甜、多汁，富含维生素C，有利水通便的作用。且当地人亦常当水果生食，用它配金笋（当地对“红萝卜”的雅称）煲鲫鱼，鲜美可口清润，能坠火祛痰，益气润燥，是珠三角一带秋冬民间的养生汤饮。
材料：沙葛400克、金笋300克，陈皮1/4个、蜜枣2个、鲫鱼500克，猪瘦肉50克，生姜4片。
烹制：沙葛去皮、金笋刮皮均切块；蜜枣去核；陈皮浸泡；鱼煎至微黄，溅入少许水，所有材料一起加入瓦煲，加水2500毫升（约10碗量），武火煮沸后改文火煲约2小时，加入适量盐调味便可，此为4~5人用量。
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