| 厨爹 | 2018-03-14 18:04 |
 春节过了，十五也过了，马上就要出正月了。 日子过得宁静松散，许是春风醉人吧。 春节过后一直都没去菜场。上周五阳光正好，中午出去买菜，先去鲜花店转一圈，与卖花女子问好，一个春节不见，她瘦了不少，顶着一对大大的眼袋人看上去有些憔悴。卖花女子说春节后春意一直都不错，每天都很累，但心里是乐的。买了几枝黄色百合，卖花女子又执意送我一束黄玫瑰和几枝紫罗兰，还一再要我以后多来店里玩。 春天的气息渐渐聚拢起来，周末去山里探春，桃花红梨花白，漫山遍野，春光无限，让人不想离开。 春光正好做一点春卷做点心小食，将五色时蔬用薄薄的春卷皮包起来，就象包住了春光，一口一口将春色咬下来吃进去，将春意融进身上、手上和心里。 材料： 青菜：胡萝卜，卷心菜，鲜冬菇，春笋，粉丝各适量； 瘦肉适量，盐少许，腌肉料：生抽一匙，淀粉一匙，油半匙； 盐少许； 春卷皮适量。 做法： 1.将胡萝卜、卷心菜和冬菇分别切丝；粉丝用温水泡软捞出沥干切小段； 2.春笋切丝，烧水，水沸后放一匙糖，再入春笋丝煮约５－１０分钟，捞出备用； 3.瘦肉切丝，放入腌肉料拌匀，腌制10分钟； 4.炒锅放适量油，三成热时放肉丝煸炒，变色后放除粉丝外的所有青菜略炒，最后放入粉丝，关火，调少许盐，用余温翻炒匀即成春卷馅； 5.取一张春卷皮，放入适量春卷馅，如图包好，封口处抹一点淀粉水封好口，依次全部做完； 6.锅中放适量油，放入包好的春卷，中小火，两面煎至金黄取出即可； 提示： 1.菜不要炒的太软，也不要调太多盐，清清爽爽吃起来才有春天的感觉； 2.包春卷的菜可以自己搭配，尽量不要选汁液太多的就好； 3.春卷一次多做些，分装成一次的量放冰箱冷冻，吃时无需解冻，直接入锅油炸或煎制即可。      |
|