| 厨爹 | 2018-03-14 18:00 |
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小表妹回国快半年了，整日找我吃吃喝喝，快乐似神仙。 俗话说得好，乐极生悲。这不，体重蹭蹭上去了，惊得她连最爱的烤肠都吃不下了，闹着要我给她做减肥菜。  当然说实话，我觉得，她那个体重，实在跟肥沾不上边，不过是想趁机让我给她做好吃的。 但赖不过她实在可爱，就给她做了个素鹅豆苗。  素鹅是广东江浙一带的传统冷盘，拿豆皮卷制后加调味烧得形似鹅肉块。 虽然不是鹅肉的味道，但是豆皮吸收了酱汁的味道，也鲜美得很。 传统的烧法，虽是素菜，但又炸又烧，热量也不低，所以菜菜做了一个清淡版本。  菌菇蔬菜入锅先和调味炒香，再拿豆皮卷了，微微煎香，切断，就鲜味十足了。 我用的是市场买的油豆皮，非常薄，不需要泡水，直接卷就成。 腐皮里的食材可以自由换，也可以选择不过油炒，直接焯熟也成。  本来是想配豌豆尖的，但是买不到，用鲜豆苗也不错，脆生生的甜。 最后淋个酱汁，就可以说上桌吃了！  颜值高，简单又低脂，当然要跟你们分享。  - 素鹅豆苗 - [ 食材 ]  豆苗 金针菇 胡萝卜 香菇 木耳 油豆皮 生抽 老抽 蚝油 黑椒汁 白糖 适量 酱汁：八角1个 香叶2片 生抽、 蚝油1茶匙 1汤匙＝1 table spoon＝15ml 1茶匙＝1 tea spoon＝5ml [ 做法 ] 1.木耳、香菇提前泡发，切丝，胡萝卜擦丝  2.锅里放少少油，放入香菇丝、木耳丝、胡萝卜丝、金针菇翻炒   3.加入生抽、老抽、蚝油、黑椒汁、白糖，翻炒均匀，盛出炒好的馅料   4.铺好油豆皮，放入馅料，卷起中间，再卷上两边，卷成一条 如果担心边上合不拢，可以蘸一点点水  5.下油入锅，放入素鹅，双面各煎30秒，盛出 翻动的时候要轻一点，小心馅跑出来  6.起锅，加水煮开，放入豆苗煮1分钟，捞出装盘  7.素鹅切块，铺在豆苗上  8.另起锅，加入少许水，在锅中加入八角、香叶、生抽、蚝油，烧开，做好 酱汁 酱汁里的调味不要太重，我为了拍摄颜色明显，放得多了一些  9.淋入酱汁，就完成啦~  豆皮煎过香酥，菌菇爽口，蘸着酱汁，好吃得不行。 夹一筷子脆脆的豆苗，空气里都是豆香。即使不配米饭，这一盘也能吃得人饱足。  能吃胖，就能吃瘦，用心对待每一餐，合理搭配蛋白质和碳水。剩下的，就交给时间了。 最后祝减肥的小伙伴们，吃得开心，瘦得漂亮！  |
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