| 厨爹 | 2018-03-13 16:50 |
|
很久没做排骨了，倒不是不想吃，而是排骨的做法都被我做得差不多了。 恰好前几天闺蜜说想吃家里的排骨粽子，我一个灵光，用做粽子的方式做排骨，岂不妙哉！这就出来了今天这道好吃不腻的糯米粽香排骨。  兴冲冲蒸了一锅，排骨蒸得酥烂入味，糯米吸收了排骨的油脂，糯中带着嚼劲。 米香肉香粽叶香交融，好吃得要命！ 赶紧打电话叫朋友们过来吃，果然一致好评，纷纷跟我要菜谱。  和红烧排骨或者粽子比起来，糯米粽香排骨真是简单得太多了。 选新鲜匀称的肋排，先用调料腌渍入味，再沾上泡发的糯米，裹到粽叶里。入笼蒸1小时左右即可。 蒸的时间根据个人口味调整，喜欢糯米软糯的可以蒸得久一些，喜欢有嚼劲一些就早一点出锅。  喜欢糯米多一些的，可以先在粽叶上铺一层糯米再卷。 干粽叶和新鲜粽叶都可以，这个季节如果不好买粽叶，也可以去干货店买干荷叶来代替，一样好吃。  - 糯米粽香排骨 - [ 食材 ]  猪肋排300g 糯米150g 新鲜粽叶6张 淀粉10g 盐5g 生抽2汤匙 料酒2汤匙 1汤匙＝1 table spoon＝15ml 1茶匙＝1 tea spoon＝5ml [ 做法 ] 1.糯米淘洗干净，加温水浸泡3小时，捞出   2.肋排斩成3cm长，洗净沥干，加入淀粉、生抽、盐、料酒，拌匀，放入冰箱腌制3小时 排骨一定要腌够时间，才能保证入味   3.新鲜粽叶洗净，剪去头尾，把糯米铺在粽叶一端 粽叶带头尾的话很难卷好形状，所以要剪掉再卷起~ 如果买到的是干粽叶，还要事先将干粽叶浸泡后煮软，才能保证粽叶的柔软和天然的韧劲  4.排骨在碗中裹上糯米，放在粽叶的一端，向内卷起，卷成一卷   5.放入蒸锅，盖严锅盖，大火烧开水，转小火蒸1小时即可 蒸笼里水要放多一些，随时注意不要烧焦  糯米q弹，排骨香酥，带着粽叶香气，清爽不油腻，多吃几块也不觉得有负担。 几个小伙伴都说，端午可以做这个来当简易版粽子，毕竟手残党包不好粽子～  知道你们这就要去买斩排骨泡糯米了，就不多说啦！祝大家周末，吃得愉快～ |
|