| 厨爹 | 2018-03-09 16:25 |
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红烧带鱼是我们都非常爱吃的一道菜，小编吃过的第一道海鲜就是红烧带鱼，小时候的味道一直念念不忘，带鱼除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，肉质还很鲜嫩，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。但做红烧带鱼的时候总是做不出来饭店的味道，下面教大家一种红烧带鱼的做法，简单易做，非常适合家庭烹饪收藏哦。  红烧带鱼 烹饪难度：中等 菜系：家常菜类 烹饪食材： 带鱼300克 葱、姜、蒜适量、老抽适量、冰糖适量、蒸鱼豉油适量、豆瓣酱适量 烹饪步骤： 1、将带鱼段仔细清洗干净，两边的毛刺剪干净，肚里清洗干净。然后用蒸鱼豉油腌制10分钟  2、准备好料汁待用：老抽、豆瓣酱  3、将锅烧热放油，注意是热锅凉油：放入葱段、姜、蒜片、干辣椒2只(不能吃辣的辣椒可以不放)  4、待葱姜蒜爆炒出香味时，倒入事先腌制好的带鱼，同时不断晃动锅，以防粘锅，加入适量的冰糖。   6、等烧的差不多熟时，再放适量老抽、豆瓣酱  7、加水，水没过带鱼即可。用大火炖开，收汁，盛盘。  8、色香味俱全的带鱼上桌！  烹饪小诀窍： 1、这道菜不用放盐，带鱼本来就有点咸味，豆瓣酱、蒸鱼豉油、老抽这几种料本身就是有盐的。 2、鱼段烧时尽量不要去翻动它，以防鱼肉松散、鱼皮掉落。轻轻的晃动锅子，只要不粘就可以 |
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