查看完整版本: [-- 在家也能吃螺蛳粉,但是怎样的体验?制作方法教给大家[12P] --]

武当休闲山庄 -> 生活妙招 -> 在家也能吃螺蛳粉,但是怎样的体验?制作方法教给大家[12P] [打印本页] 登录 -> 注册 -> 回复主题 -> 发表主题

厨爹 2018-03-04 13:28
▲柳州螺蛳粉做法
食材

* 主料 *
田螺250g/猪骨头250g/螺蛳粉150g
笋100g / 黄花菜20gg / 腐竹50gg//黑木耳50g
萝卜干50g/花生50g / 酸豆角50g

* 辅料 *
八角2/香叶2/丁香5/桂皮1/草果2 / 花椒
干辣椒/辣椒油 / 腐乳/姜/蒜/料酒
步骤
泡酸笋:准备一个可严格密封的器皿,确保其无油无水状态下,放入切好块的竹笋,加入凉白开没过,腌制至少两周。
田螺处理:
1、准备一块吸铁石,和田螺一起放入净水中浸泡2天,利于让田螺吐沙祛虫,期间可换水至少4-5次。
2、泡干净的田螺用钳子夹去尾部,洗净,入清水锅稍煮,去除杂质,捞出备用。
螺蛳汤底:
1、猪骨入冷水锅焯水后,另起一锅清水放入,中火烧开后,捞出猪骨,高汤备用。

2、炒锅热油,放入蒜末姜片爆香,接着倒入腐乳、香料煸炒片刻,加入田螺,依次倒入生抽、蚝油、盐和料酒,盖上锅盖焖3分钟。

3、挑出炒好的田螺,放入到猪骨汤里,小火炖煮2小时左右,倒入辣椒油,再炖20分钟。

配菜:
1、起锅热油,酸豆角、酸笋、黄花菜(需提前泡开)、木耳丝、都分别入锅,加盐略做翻炒,出锅备用。

2、小锅加入大量食用油,将腐竹、花生倒入炸至金黄,捞出备用。

煮米粉:
1、螺蛳粉事先用冷水泡软,和蔬菜一同入锅煮熟,捞出装碗,码上所有配菜、花生、腐竹,最后倒入煮好到螺蛳汤底,完成!

配瓶豆奶
吃~



查看完整版本: [-- 在家也能吃螺蛳粉,但是怎样的体验?制作方法教给大家[12P] --] [-- top --]


Powered by www.wdsz.net v8.7.1 Code ©2005-2018www.wdsz.net
Gzip enabled


沪ICP备:05041533号