五花肉一斤，八角2个、桂皮1片、葱段、姜片、香叶、白糖、料酒和酱油适量。

1、先把五花肉刮干净，清水先净后切成2.5厘米左右的块状。

2、把切好的五花肉焯下，用凉水下锅，水开后煮5分钟就可以捞出，沥干水备用。

3、炒锅上火倒入少许油，放入八角、桂皮炒香，香味出来后加点白糖，把糖炒熔化，呈黄色。

4、糖炒开色后把控好水的五花肉放入，小火慢炒，肉块表面炒到发黄，并出油后加料酒、酱油继续翻炒，炒到酱油。

5、炒到酱油均匀上色后，加开水，水量是能把肉盖住即可，再放入葱段、姜片、香叶、冰糖，盖上锅盖用小火焖30-40分钟。

6、肉焖熟后， 放少许盐，然后用旺火收汁，汤汁收净便可出锅。

1、五花肉一定要用冷水焯水，用冷水才能把肉里面的脏水逼出来，焖出来的红烧肉肉香味更浓。