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huozm32831 2018-03-02 16:46

今天你吃大肉包了吗?
在上海,一般的包子就叫馒头。普通馒头叫白馒头或淡馒头,肉包也叫肉馒头。说到早餐,上海大肉包陪伴了不少上海人的成长。

传统大肉包里面的汤一般是白汤,不加酱油和葱,只用盐糖姜调味。皮不可过薄也不可过厚,以肉汁浸润厚度一半多为佳,一两一只。原来的点心店都采用热气肉制作馅料,当天售完即止。

肉馒头的面皮微微发黄,松软香甜,内馅肥瘦适宜,肉汁四溢,最妙的要数两者连接处,馅和皮中间那薄薄的一层,既带着肉馅的鲜味,又不失面皮的绵软。

如同上海这座城市,南北皆宜,温和随性。
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无论是本地人还是外地人,提起大肉包,最先想到的几乎都是好泳包子。算起来,它已经陪伴了我们20多年。

好泳号称上海滩最好吃的肉包,老食客都是几十个几十个得买。这里的价格多少年都没怎变过,2毛5的刀切馒头,最贵的包子不过3块。

他们家除了肉包,最最抢手的就是咸蛋黄鸡肉包!馅料很丰富的,个头也比正常的包子大出来一个码!但是只有每天早上才能买得到,数量有限。

地址: 贵州路174号(近宁波路)
除了好泳
下面这些店的大肉包
也俘获了我们的胃
每次路过都会有人排队
好吃的食物永远是我们早起的动力

绿杨邨酒家
老字号的本帮江浙菜,他家最有名的就是菜包和肉包了,每天都会排很长的队。

所有的包子都是现做现蒸,肉包和菜包每人限购20个。包子皮薄馅大调味正点,咬上去香甜十足。

地址:奉贤路282号
秋霞阁
每次去秋霞阁的点心窗买各式包子,永远都是排着队。肉包里面的馅心特意用馄饨皮裹住,锁住肉汁,这点很有特色。

肉包买回去就算第二天重新蒸热再吃还是很好吃,会有满满的汁水流出来。

地址:定西路591号
德兴馆
德兴馆的大肉包还是原来的白汤,所以肉馅看上去是白色而不是红色。肉馒头的皮看上去比较厚,但实际很蓬松又不失嚼劲,配上里面的肉汁简直完美。

每天早上买两个德兴馆的肉馒头当做早餐真的很灵!

地址:多家分店
阿炳汤包
阿炳家的肉包算是最受欢迎的了!皮超级薄,又有点像海绵蛋糕的质感。在公利医院门诊部的对面一家小小的店,总是排很长的队。

而且他们家的价格也便宜,各种馅的包子都是1.5元一个,肉很大,咬上去有弹性也有汤汁。

地址: 浦东新区 苗圃路(定水路口)
弘兴餐厅
国营老字号,传统的大食堂。弘兴的包子是苏式的,偏甜,个头非常大,馅料汁水足,但不是一包油的那种,是像汤包里的汁一样。

肉馅也很有嚼劲,配上松软的包子皮正好。可以把它当作一个无限放大版的苏式汤包,吃完非常有满足感。

地址:卢湾区鲁班路193号丙
又一村
四平路邮电新村的老字号,开了几十年。附近的居民都知道,最近也变成了名副其实的网红店。

除了大肉包,他家的锅贴和馄饨也深受好评。

地址:四平路591号
北万新
淮海路的是家老字号店,里面的肉包很多人从小吃到大。

包子的馅也是白汤,不放酱油,没有什么甜味,是很纯正的肉馅的味道。

地址:淮海中路462号
一品香包子
在物价飞涨的年代,这家店包子的价格一直保持在1.5元也是很亲民了,最贵的招牌蛋黄肉包也就2元钱。

一品香的肉包味道也特别,肉是嫩的,但是有股香肠火腿味,皮很松软。


假正经也 2018-03-02 18:56
绿杨邨酒家的名字是一直听到过的。

沙漠之虎 2019-05-04 14:40
一段时间早晨经常吃这个


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