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厨爹 2018-03-02 14:24
这位街坊还把番茄试着煮了,
放了一个星期的番茄煮起来应该起沙才对,
但锅里的这个番茄不仅不起沙,
还没有想象中那么酸的西红柿味~
这到底是怎么一回事?
难道番茄也有假的?
为什么买的番茄很耐放?

说出来你不信,
你买回来的番茄可能是外国货!
一位蔬菜所番茄育种专家说:早摘、长距离运输、冷藏,会让番茄的味道和质地有所损失。
现在市场上卖得最多的品种,是所谓的以色列番茄,也有人叫它们石头西红柿,特别肉质紧实、水分少、耐储运,口感和传统品种确实存在差异。

是不是很符合那位街坊描述的样子?
除了可能买到的是「石头番茄」外,
还有一种可能,就是,
你买的番茄,摘下来的时候没熟!
不熟的番茄千万不要吃!

不管本地番茄、还是外地甚至外国的,
有一点东莞街坊一定要注意!
未成熟的番茄含有龙葵硷,
这是一种毒素!
什么是龙葵硷?
龙葵碱是一种毒性相当强的"天然物质",口服的中毒症状一般为呕吐、腹泻和神经毒性,严重的会导致死亡。
有一种蔬菜也不能吃,你肯定知道,发芽的土豆。发芽的土豆有毒不能吃,就是因为含有大量的龙葵硷存在。

听说一些土菜馆有炒绿色生番茄这道菜,虽然生番茄经过烹饪,龙葵硷毒素会降解,但还没有研究证明,龙葵硷遇高温到底会降解多少。
如何挑选新鲜番茄?
首先看颜色

看图,左侧自然粉红的番茄一般都是成熟时摘下的;而右侧青红不分,就是在番茄还未成熟时摘下来,用催红剂涂抹导致有的地方鲜红、有的地方依然还是摘下的青色。所以番茄一定要挑颜色粉的。
其次看手感

左侧自然成熟的番茄手感比较软,用手指可以压动;而右侧经过催熟的番茄虽然表面鲜红,但其果实的性质是和未成熟的番茄一样的,所以果肉非常硬。
第三看果蒂

有果蒂的番茄证明新鲜;不新鲜的番茄果蒂脱落,暗褐色。另外,如果果蒂旁是青色,千万别买!这种现象叫做「青肩」,证明番茄在绿色时摘下,用「乙烯利」的激素催熟,只需一天番茄就红了。此时番茄内有毒的龙葵硷含量最高!
第四看果肉

左侧果肉饱满,证明没有用激素加快生长。而有松散果肉的番茄可能使用过激素「坐果灵」,果实快速膨胀,但是营养成分尚未达成。
番茄的保存方法
1

蒂头向下保存,较不易损坏
番茄常温状态下,最好将其倒立放置(果蒂部分朝下)存储,保持通风状态,不要直接放在水泥地面上,需用干燥的纸或布隔离,这样就不容易腐坏、产生真菌。
2

冰箱冷藏
如果放入冰箱冷藏的话,需注意温度不可过低,番茄属于高温农作物。如果温度过低,会是番茄产生"冷汗"产生真菌,储存温度最好保持在7-10℃左右。
番茄的妙用

做汤调味

东莞人都钟意煲汤,
可惜有时候一不小心盐就撒多了,
费心费力做出来的汤结果不受家人待见,
心好痛有没有~
切几片番茄,或者把小番茄放到汤里,
可以让味道变淡,
再也不怕煮汤手抖多放盐了~
解酒

番茄含有加快酒精分解和吸收的
特殊果糖成分,解酒效果一级棒!
将番茄榨汁,给醉酒的人倒300毫升左右,
一气喝下肚,
能有效缓解头晕、呕吐等醉酒症状~
驱赶蚊蝇

东莞天气慢慢变热了,
蚊蝇开始繁殖,嘤嘤嘤在身边飞来飞去,
真的很烦人!
在家里种上几株番茄,
既能当盆景,也可以把蚊蝇驱赶走!
减肥瘦身

番茄热量很低,每100克只有16千焦,
而且含有丰富的机酸,有助于分解脂肪,
与碳水化合物一起吃还能降低血糖指数!
怪不得它会成为减肥街坊的心头好!
晚饭将番茄切成薄片,
或者将小番茄直接做成沙拉,
可以加些番茄酱、蔬菜泥、番茄罐头来增添菜色,
坚持3个月,身材苗条不是梦!
治牙龈出血

牙龈出血,说严重不严重,
但吃东西就很烦恼,
而且看医生找药吃费钱又费心力!
洗净番茄,饭后当水果吃,
每天吃两三个,两周左右,
牙龈就不再出血了~
治皮肤病

番茄含有西红柿碱,
可以抑制某些对植物或人有致病力的真菌,
对治疗皮肤病有不错的效果~
将成熟的番茄洗净、去皮并捣烂,
敷于皮肤不适处,每日2-3次,
能够有效缓解真菌、感染性皮肤病~

番茄这么有营养,肯定要多吃啦,
不过东莞街坊一定要学会辨别!
你妈妈喜欢买番茄煮吗?
快告诉她这样的番茄千万别买了!



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