| 厨爹 | 2018-03-02 14:24 |
 这位街坊还把番茄试着煮了， 放了一个星期的番茄煮起来应该起沙才对， 但锅里的这个番茄不仅不起沙， 还没有想象中那么酸的西红柿味~  这到底是怎么一回事？ 难道番茄也有假的？ 为什么买的番茄很耐放？  说出来你不信， 你买回来的番茄可能是外国货！ 一位蔬菜所番茄育种专家说：早摘、长距离运输、冷藏，会让番茄的味道和质地有所损失。 现在市场上卖得最多的品种，是所谓的以色列番茄，也有人叫它们石头西红柿，特别肉质紧实、水分少、耐储运，口感和传统品种确实存在差异。  是不是很符合那位街坊描述的样子？ 除了可能买到的是「石头番茄」外， 还有一种可能，就是， 你买的番茄，摘下来的时候没熟！ 不熟的番茄千万不要吃！ 不管本地番茄、还是外地甚至外国的， 有一点东莞街坊一定要注意！ 未成熟的番茄含有龙葵硷， 这是一种毒素！  什么是龙葵硷？ 龙葵碱是一种毒性相当强的"天然物质"，口服的中毒症状一般为呕吐、腹泻和神经毒性，严重的会导致死亡。 有一种蔬菜也不能吃，你肯定知道，发芽的土豆。发芽的土豆有毒不能吃，就是因为含有大量的龙葵硷存在。  听说一些土菜馆有炒绿色生番茄这道菜，虽然生番茄经过烹饪，龙葵硷毒素会降解，但还没有研究证明，龙葵硷遇高温到底会降解多少。 如何挑选新鲜番茄？ 首先看颜色  看图，左侧自然粉红的番茄一般都是成熟时摘下的；而右侧青红不分，就是在番茄还未成熟时摘下来，用催红剂涂抹导致有的地方鲜红、有的地方依然还是摘下的青色。所以番茄一定要挑颜色粉的。 其次看手感  左侧自然成熟的番茄手感比较软，用手指可以压动；而右侧经过催熟的番茄虽然表面鲜红，但其果实的性质是和未成熟的番茄一样的，所以果肉非常硬。 第三看果蒂  有果蒂的番茄证明新鲜；不新鲜的番茄果蒂脱落，暗褐色。另外，如果果蒂旁是青色，千万别买！这种现象叫做「青肩」，证明番茄在绿色时摘下，用「乙烯利」的激素催熟，只需一天番茄就红了。此时番茄内有毒的龙葵硷含量最高！ 第四看果肉  左侧果肉饱满，证明没有用激素加快生长。而有松散果肉的番茄可能使用过激素「坐果灵」，果实快速膨胀，但是营养成分尚未达成。  番茄的保存方法 1 蒂头向下保存，较不易损坏  番茄常温状态下，最好将其倒立放置（果蒂部分朝下）存储，保持通风状态，不要直接放在水泥地面上，需用干燥的纸或布隔离，这样就不容易腐坏、产生真菌。 2 冰箱冷藏  如果放入冰箱冷藏的话，需注意温度不可过低，番茄属于高温农作物。如果温度过低，会是番茄产生"冷汗"产生真菌，储存温度最好保持在7-10℃左右。 番茄的妙用  做汤调味 东莞人都钟意煲汤， 可惜有时候一不小心盐就撒多了， 费心费力做出来的汤结果不受家人待见， 心好痛有没有~  切几片番茄，或者把小番茄放到汤里， 可以让味道变淡， 再也不怕煮汤手抖多放盐了~ 解酒 番茄含有加快酒精分解和吸收的 特殊果糖成分，解酒效果一级棒！  将番茄榨汁，给醉酒的人倒300毫升左右， 一气喝下肚， 能有效缓解头晕、呕吐等醉酒症状~ 驱赶蚊蝇 东莞天气慢慢变热了， 蚊蝇开始繁殖，嘤嘤嘤在身边飞来飞去， 真的很烦人！  在家里种上几株番茄， 既能当盆景，也可以把蚊蝇驱赶走！ 减肥瘦身 番茄热量很低，每100克只有16千焦， 而且含有丰富的机酸，有助于分解脂肪， 与碳水化合物一起吃还能降低血糖指数！ 怪不得它会成为减肥街坊的心头好！  晚饭将番茄切成薄片， 或者将小番茄直接做成沙拉， 可以加些番茄酱、蔬菜泥、番茄罐头来增添菜色， 坚持3个月，身材苗条不是梦！ 治牙龈出血 牙龈出血，说严重不严重， 但吃东西就很烦恼， 而且看医生找药吃费钱又费心力！  洗净番茄，饭后当水果吃， 每天吃两三个，两周左右， 牙龈就不再出血了~ 治皮肤病 番茄含有西红柿碱， 可以抑制某些对植物或人有致病力的真菌， 对治疗皮肤病有不错的效果~  将成熟的番茄洗净、去皮并捣烂， 敷于皮肤不适处，每日2-3次， 能够有效缓解真菌、感染性皮肤病~  番茄这么有营养，肯定要多吃啦， 不过东莞街坊一定要学会辨别！ 你妈妈喜欢买番茄煮吗？ 快告诉她这样的番茄千万别买了！ |
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