| 假正经也 |
2018-03-02 11:15 |
盐酥虾，经过油炸，虾骨虾皮变得更易被人体吸收，是不错的补钙食品。爱吃酥脆的、爱吃香的筒子可以适时吃些，安抚一下肚中馋虫
【美味盐酥虾】
材料：
鲜虾200克 蒜蓉10克 姜蓉5克 朝天小红椒5克 香葱碎10克
调味料：
美极酱油（或生抽）1大匙 料酒1大匙 砂糖1茶匙 细盐1/4小匙
做法：
1.鲜虾洗净，剪去须、脚，用牙签从背部挑去虾线。姜、蒜、葱、朝天椒切成小颗粒.
2.用厨房纸将虾身的水份略擦干。锅内热油至170度，倒入虾大火炸1分钟。
3.炸好的虾捞出备用。
4.锅内的油重新烧热,再将虾放入炸半分钟取出沥净油。
5.另起一锅，锅内放入2大匙油，冷油将蒜蓉、 姜蓉、 朝天小红椒、 香葱碎爆香。
6.将炸好的虾放入锅内。
7.放入所有调味料。
8.翻炒至收净汁即可。
制作心得：
1.制作盐酥虾因没有事先腌制过，所以虾不要选太大只，选中等大或小虾做更入味。如果是大只的虾可以在背部割开，这样更入味。
2.因第一次炸好后油内有水气，所以要捞起虾，再重新把油内的水气烧干，再炸第二遍，这样的虾就更酥脆。
|
|