| 厨爹 | 2018-02-28 14:29 |
 春节回老家就是各种吃吃喝喝，幸福快乐的时光总是很短暂，感觉才刚刚回来忽然发现假期已过半，再有两天又该启程返回了。回家后除了陪伴家人更多的时间都在走亲访友中，一年难得回来一次，回来后必须抽空去亲戚家走一走，该见面的朋友也得抽空见一见，每年这个时候回来时间都安排得特别紧张。在紧张的步伐中也不忘好好享受家乡的美食，这五道美食是最常见也是最喜欢吃的： 泥蒿炒腊肉  准备材料： 腊肉80g、泥蒿400克、油少许 制作方法： 1、准备好所需的各种食材  2、泥蒿洗净后掐成5~8cm左右的段  3、腊肉洗净后用温水泡15~20分钟后切片  4、锅烧热后倒入许的油，放入腊肉煸炒至两面焦黄  5、放入泥蒿，大火快速翻炒至变色即可出锅   炸春卷  准备食材： 猪肉300g、地菜500g、盐适量、生抽适量、白胡椒粉少许、香油几滴、春卷皮100张、食用油500g 制作方法： 1、猪肉洗净、剁碎放入干净盆中  2、加入生抽、盐、白胡椒粉、少许清水翻拌匀  3、地菜清洗干净沥干水分后剁碎加入肉馅中  4、加少许盐、香油用筷子翻拌均匀  5、春卷皮摊平，放入适量馅料  6、从有馅料的一端向另一端卷几下包住馅料后，再两边折起来，用清水封口包好  7、按上述方法包完剩余的春卷。锅内倒入适量油，烧至六七成热时将包好的春卷生坯放进去，中小火炸至金黄，出锅后沥干油份   炒牛肉  准备食材： 青椒1个、紫皮洋葱半个、剁椒2勺、食用油适量、盐少许、生抽1勺、卤牛肉200g 制作方法： 1、准备好所需的各种食材  2、青椒和紫皮洋葱分别清洗干净后三角块备用  3、牛肉切片备用  4、锅里倒入适量的油，烧热后放入剁椒小火慢慢翻炒  5、闻到剁椒炒出香味后加入牛肉一起翻炒  6、炒至牛肉表面微变色后加入生抽快速翻炒均匀，再加入紫皮洋葱一起翻炒  7、大约炒30秒左右后加入青椒和适量的盐一起翻炒，翻炒均匀即可出锅   腊肉炒豆丝  准备食材： 青蒜4根、腊肉1小块、香菇2个、小油菜1颗、干豆丝1大碗、食用油适量、香菇酱1大勺、盐少许、酱油1勺、生抽少许、醋少许  制作方法： 1、干豆丝用清水冲洗过后装盆中加入适量的清水浸泡15分钟左右（水的量末过豆丝）  2、腊肉用温水清洗干净后切薄片  3、青蒜洗干净后切3cm~5cm长的段，蒜白和蒜叶单独分开  4、香菇清洗干净后切片  5、将浸泡好的豆丝倒在洗菜篮中沥干水分  6、锅里倒入少许食用油，烧热后放入腊肉小火慢慢翻炒  7、翻炒至腊肉表面微黄  8、加入青蒜白一起翻炒  9、炒出蒜香味后加入香菇一起翻炒  10、翻炒至香菇稍稍变色加入沥干水分的豆丝一起翻炒  11、翻炒均匀后加入香菇酱一起翻炒  12、翻炒均匀后加入盐、生抽、醋翻炒几秒后再加入青蒜叶和油菜一起翻炒45秒左右出锅   腊肉炒萝卜干  准备食材： 萝卜干1小把、腊肉100g、青蒜4根、青辣椒8个、小米辣8个、蒜5个、油适量 制作方法： 1、准备好食材并清洗干净（腊肉用温水浸泡冲洗，萝卜干用冷水提前浸泡）  2、腊肉切片、萝卜干切丁、青辣椒和小米辣斜切块、蒜切片、青蒜白切段  3、锅里倒入少许油，烧热后加入腊肉小火慢慢煸炒  4、腊肉炒至表面出现焦黄色时加入蒜和青蒜白一起翻炒  5、闻到蒜炒出香味后，加入青辣椒和小米辣一起翻炒  6、快速翻炒30秒左右加入萝卜干和青蒜叶一起翻炒1分钟左右出锅   莲藕汤  制作材料： 脊骨500g、莲藕1节、姜几片、盐适量  制作方法： 1、脊骨剁成3cm~5cm左右的小段，莲藕去皮后，洗净切滚刀块，切好后用清水冲洗干净  2、高压锅放煤气灶上加水，开大火  3、水烧开锅后调中火，将浮在水面上的浮沫去除干净，加入姜片、莲藕盖上锅盖煮开锅，改中小火慢慢炖40分钟左右，出锅前15分钟左右加入适量盐调味   |
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