豆腐是最常见的豆制品，也是日常餐桌上最常见的食物之一，可以煎、炒、炸、炖汤等等。豆腐又有南北豆腐之分，主要区别在于豆腐制作过程中点的材料不同。南豆腐一般用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩；北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，豆腐质地更韧；豆腐除了帮助消化和增进食欲外，对骨骼的生长发育也起着重要的作用，因为豆腐中含钙量高，同时不含胆固醇，又是高血压、高血脂、高胆固醇等患者的药膳佳肴。适量地食用豆腐可以清热润燥、生津止渴，非常适合于热性体质、口臭口渴、肠胃不清等人群食用。身体无异常的人群也适合每天适量地食用一些，吃惯了南方的豆腐在北方生活多年还是吃不习惯北方的豆腐，平时家里就不常买豆腐吃，每次买豆腐回来还要花心思去想该怎么做着吃，平时喜欢吃麻辣口味的麻婆豆腐，家里的小朋友又不爱吃麻婆豆腐，为了迁就他的口味只能尝试不同味道的豆腐。

2、豆腐切成1cm左右厚的大块

3、猪肉先切块后剁碎，剁好的肉馅装干净碗中

4、往肉馅中加入蚝油和酱油搅拌均匀调味

5、煤气灶开火，锅烧热后倒入适量的油，油烧热后加入蒜末小火慢慢煸炒

6、炒出浓郁的蒜香味后加入肉末大火快速翻炒30秒左右

7、炒至肉末变色断生加入豆腐轻轻翻炒几下

8、加入适量的开水，水的量刚好没过豆腐，盖上锅盖煮开锅后改小火慢炖

9、炖15分钟左右后，加入少许盐、生抽、撒上切碎的青红小米椒继续小火慢炖

10、炖至水分快开时加入2~3勺水淀粉（1g左右淀粉加3勺清水调配而成）快速翻炒均匀出锅

小贴士：