| 厨爹 | 2018-02-25 13:39 |
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“新年到、新年到，穿新衣、戴新帽，包饺子、蒸年糕，打灯笼、放鞭炮”，那个时候，对于“年”的盼望很多很多，过年，成了我儿时记忆里一年中最快乐的事情。 有红包拿，有新衣穿，有好多平常吃不到、舍不得吃的东西。但是女儿对“年”很淡然了，她只知道放假了，可以睡懒觉了，可以宅在家里尽情看电视、上网玩游戏了。吃，什么时侯都可以有。    【榨菜炒鸭胗】 食材：鸭胗、袋装榨菜、生姜、蒜瓣、香葱、瓶装剁辣椒； 步骤： 1、鸭胗去掉筋膜，斜切成薄片，冷水下锅，放料酒、香叶、八角等香料，水烧开后，捞出鸭胗，在流动的温水中冲去浮沫，沥干水份，用少量盐、生抽腌制入味； 2、生姜、蒜瓣、香葱分别切碎末；瓶装剁辣椒1－2勺备好； 3、袋装榨菜冲洗一道，沥干水份； 4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入处理好的鸭胗，翻炒片刻，下入榨菜，加1－2勺剁辣椒，沿着锅边淋一点高汤或温水，翻炒至汤汁快要收干，淋一点生抽提鲜，即可起锅装盘。  芝语： 1、鸭胗事先焯水处理一下，口感更好； 2、剁辣椒、榨菜均有咸味，炒的时候酌情加盐。  节日餐桌上大鱼大肉太多了，来一道下饭菜吧。  |
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