| 厨爹 | 2018-02-25 13:28 |
 洗一个澡，看一朵花，吃一顿饭， 假使你觉得快活， 并非全因为澡洗得干净，花开得好， 或者菜合你口味， 主要因为你心上没有挂碍。 ----钱钟书《写在人生边上》 但这片土地上，我们很难做到心上没有挂碍， 比如，穹顶之下的空气、土地、水。   【素三鲜饺子】 食材：韭菜、木耳、鸡蛋、市售饺子皮; 步骤： 1、黑木耳提前泡发，洗净，再煮两三分钟，冲凉，沥干水份，切碎，用少量盐提前腌制入味备用; 2、鸡蛋，加少量水、盐，打散，坐锅热油，倒入鸡蛋液，至蛋液刚一凝固即可关火，用锅铲将鸡蛋铲碎，盛出备用; 3、韭菜洗净，沥干水份，剁碎;坐锅热油，倒入韭菜碎，加少量盐，大火快速翻炒至韭菜七八成熟，即可关火，倒入大盆中，与鸡蛋碎、木耳碎混合，淋一点芝麻油、生抽，搅拌均匀; 4、饺子皮摊在手上，放适量素三鲜馅，饺子皮内里边缘沾一点生粉水，饺子皮粘合，做好的饺子摊在铺了面粉的面板上; 5、平底不粘锅或电饼铛抹一层薄薄的油，将饺子放入，两面煎至微焦微黄，即可。   千万别笑话我，南方人，不会擀饺子皮，连褶子也捏得东倒西歪; 丑八怪的饺子就不出镜啦！就这么简单、平实地合拢啦！  芝语： 1、木耳不易进盐味，提前用少量盐腌制入味为好; 2、韭菜提前炒至七八成熟，析出汁水; 3、素三鲜的内馅食材基本都是熟的，所以煎的时间不要太长。  春初韭菜最味美，早春韭菜一束金。   |
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