| 假正经也 |
2018-02-25 10:36 |
琥珀鸡片，之所以称“琥珀”是因为鸡片外面裹了糖汁，看起来是琥珀色，而且如玻璃一样把鸡片包裹起来，是像型的“琥珀”哟。再撒上些芝麻，外脆里嫩，香酥可口哈！
【琥珀鸡片】
原料：鸡脯肉200g 鸡蛋清20g
调料：盐3g 白糖5g 白醋4g 番茄酱30g 生粉(淀粉)20g 料酒2g 黑芝麻2g
做法：
1、鸡脯肉切片后，用料酒略腌，鸡蛋打散取蛋清，加生粉放碗中，与鸡脯肉片一起搅拌均匀备用。
2、油锅上火烧至七成热，下入挂匀蛋糊的鸡脯肉片炸至金黄，捞出沥油。
3、炒锅中火加热，入番茄酱、白糖、白醋、少许水和盐炒匀成味汁，下入鸡脯肉片，裹匀味汁出锅装盘，撒黑芝麻即可。
小贴士：
1、鸡脯肉要切的尽量薄一点。
2、炒味汁时火候要掌握好，不要炒干，也不要炒糊。
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