| 厨爹 | 2018-02-24 13:05 |
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酸菜豆花鸡是一道以鸡腿、酸菜、豆腐等为主要食材制作的美食。酸爽开胃的酸菜、嫩滑劲道的鸡肉、入口即化的豆腐，一定能带给你鲜美的味道！  食 材 主料：鸡腿2个、酸菜1棵、嫩豆腐1盒 辅料：油适量、盐适量、花椒半汤匙、葱1段、姜1块、蒜瓣10个、干辣椒圈半汤匙、五香粉1茶匙、香油1茶匙、淀粉1茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙 做 法 1、将鸡腿切成块，用盐1茶匙，生抽一汤匙，料酒一汤匙，淀粉两茶匙，腌渍20分钟。  2、姜葱切丝，蒜对半切。  3、酸菜切丝。烧开水，先把酸菜焯水，再把鸡肉焯水，捞出过冷水沥干。  4、锅里放油，把葱、姜、蒜、辣椒、花椒，小火炒出香味。  5、放入酸菜，盐一茶匙，五香粉一茶匙，炒香，关火，放入鸡块翻匀。  6、碗底放入豆腐，把炒好的料铺在上面。然后放入蒸锅。  7、蒸30分钟即可。出锅撒上香菜和淋入适量香油即可。  小贴士 1、鸡肉先腌渍一下，会比较滑嫩，蒸的时候也不损失嫩度。 2、肉先腌渍后焯水，是保证这道菜清爽利索的关键。 |
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