| 老大牛牛 | 2018-02-21 18:10 |
 有时看到一枚水果、一棵菜、一盆用心做出来的食物、 一篇好的散文、一首好诗， 总令你眼前一亮，像看到一个出落得与众不同的人， 有她独特的修养和容貌，让人心生爱慕， 想一个生命也不容易完成她自己的个性，值得珍重。 ——《人间滋味》    【水煮肥牛】 食材：金针菇、肥牛片、剁辣椒、香葱、蒜瓣、生姜； 步骤： 1、盒装肥牛片提前解冻;金针菇切去根部，撕开成小条，洗净备用；香葱、蒜瓣、生姜分别切碎末； 2、锅烧水，水烧开后，下入金针菇，焯烫10秒左右，捞出金针菇，冲凉，沥干水份，平铺在汤碗底部； 3、再一次水烧开，淋一点料酒，下入解冻的肥牛片，煮至肥牛片刚好变色，七八成熟，捞出，冲凉，沥干水份；用生粉、少量盐提前腌制入味； 4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末、八角、桂皮、香叶、2－3勺剁辣椒，加入适量温水，水烧开后，加少量盐，再煮两三分钟，加入处理好的肥牛片；待汤水再次烧开，关火；将汤水、肥牛片浇在金针菇上，撒上葱花，即可开吃。  芝语： 1、冰冻的盒装肥牛片一定要焯水，最好用生粉、少量盐提前腌制一下，口感会更好； 2、剁辣椒可以换成豆瓣酱、泡椒、黄灯笼辣椒酱; 3、剁辣椒里面已有咸味了，所以汤汁里不要加盐或加少量盐; 4、肥牛片可以换成羊肉片、生鱼片、龙利鱼块、五花肉片等; 5、金针菇可以换成其它菌菇类，或者青菜。  冬天涮火锅剩下的一盒肥牛片，如此处理，甚是美味。  |
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